(陈皮)
如果严格地说，陈皮应分为两种，一种是陈皮，另一种是广陈皮 。陈皮是产于浙江，四川，福建 ， 江西 ， 湖南等地的桔子 ， 柑的果皮 。而广陈皮是产于广东新会，四会等地的茶枝柑 ， 四会柑等的果皮 ， 又称为新会皮 。但现在已不再细分了 ， 只承认广东新会地区为陈皮的地道产区，所产的广陈皮与其它地区所产的一样，统称为陈皮 。
(新会皮)
陈皮的制作方法有多种 ， 最简单是在9一12月份，剥下成熟的果皮阴干或晒干，贮存一年后即可应用 。稍讲究一点的 ， 在剥下成熟果皮后 ， 先晾至半干，以切丝时无汁液流出为好，这样有效成份不易流失 。彻底晾干后，将陈皮丝放入密封容器内隔水蒸，蒸半小时后，将蒸软的陈皮趁热放入垫有牛皮纸的木箱中压实，然后盖上牛皮纸，封好木箱，隔年取出应用 。
(新会皮)
这样制作的陈皮，不易霉变生虫，其味香醇，比直接晾晒的陈皮质量要高很多，可自然贮藏三年以上时间，并且不易霉变 。需注意的是，蒸时须用牛皮纸将容器口密封，不可让热气流入容器中，否则，存放时间不长 。
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###其它资料参考###众所周知，陈皮既是一种可以用来制作美味食物的材料 ， 同时陈皮也是一种比较知名且应用比较广的中草药 。一般来说，陈皮都可以在市场上买得到，如果平时就非常喜欢吃橘子的话 ， 也可以在家制作陈皮，可以更加经济实惠一些 。那么，怎样在家自制陈皮才是最简单的呢?
陈皮
陈皮是药典名，由橘的成熟果皮制成 ， 故也叫橘皮 。其变种茶枝柑也可入药，称之为广柑皮，以未完全熟透、色青皮厚、个小无疤为上品 。成品每年晾晒一次，贮于阴凉干燥处，防霉、防蛀 。成品图为一年陈皮和十五年陈皮的照片 。自制的陈皮要比大生产的安全、卫生、道地 。孩子还是亲生的好 。
原料：广柑、饮用水 。
做法步骤：
第1步、广柑：2300克 。
第2步、用饮用水洗净表面 。
第3步、划十字 ， 使柑皮肉分离 。柑皮重425克，用剪刀剪成四片，备用 。柑肉榨汁 。
第4步、柑皮蒸5分钟 。
第5步、稍晾 ， 穿串 。此后的柑皮不碰油、盐、生水 。
第6步、晾晒 。不要阳光直射 。
第7步、晾干后为一年陈皮，重132克 。
第8步、每年晾哂一次，去潮气、防霉、防蛀 。十五年后成十五年陈皮，如图 。期间，可取陈皮用甘草汁等蒸炙晾晒九次 ， 制成九制陈皮也可用炼蜜浸炙晾晒，制成蜜制陈皮 。
###其它资料参考###如何自己在家用桔子皮自制陈皮？你真的知道吗？今天我们来告诉各位答案 。橘子在我们的生活之中是很常见的一种水果，酸酸甜甜的味道也真的非常受人喜爱 。
尤其是到秋天的时候，水果市场就会卖起了橘子，而且在农村，也是很多农户橘子丰收的季节 。
当然我们在吃橘子的时候，剥开橘子皮就可以闻到橘子的香味，橘子皮之中散发着一股清香，橘子肉吃起来也是酸酸甜甜 ， 特别让人留恋 。
有的时候舍不得扔掉橘子皮，就会放在桌子上面或者是冰箱之中 ， 有的人当作空气清新剂，当然也有人把橘子皮拿来泡水喝的 。但是也有很多的人在吃完橘子之后就会将皮给扔掉，其实 ， 橘子皮看着不起眼其实还是有很大作用的 。
我们把它们联系起来 ， 所以废话参观容易把它扔进垃圾桶，一个是中药，一个则是水果皮 ， 名字虽然有差别，但是却是一家 。
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