###其它资料参考###荠菜饺子馅好吃做法如下：
1、荠菜摘好洗干净 。
2、锅内放水烧开，下入荠菜，加一点盐和食用油再次烧开焯水，焯好的荠菜捞出晾凉备用 。
3、准备好肉馅 ， 放上剁碎的生姜和大葱 。
4、放上十三香，炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面，搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用 。
5、晾凉的荠菜攥去多余的水分剁碎 。
6、和肉馅放在一起 。
7、搅拌均匀 。
8、加入盐、鸡精、酱油、香油和蚝油，打入一个土鸡蛋搅拌均匀 。
9、香喷喷的荠菜大肉馅做好了 。
###其它资料参考###饺子是中国特有的美食，春天吃荠菜饺子是一道独有的美味 。那么荠菜用什么馅包饺子好吃?荠菜和什么包饺子好吃?
荠菜用什么馅包饺子好吃
荠菜是报春使者，它不仅给人们带来了春天的信息，也让人们在此时尝到鲜美、清香 。野菜—荠菜是一种营养丰富的菜，含有十多种人体必须的氨基酸、蛋白质、矿物质和维生素 。荠菜的吃法很多 ， 可用来做汤、羹，做馅（饺子、馄饨等），也可炒肉丝 。
荠菜猪肉饺子
食材
主料荠菜500克猪五花肉馅250克鸡蛋1个辅料姜末适量盐2茶匙油100克鸡精少许料酒1小勺蚝油2勺
步骤
1.荠菜采摘洗净，用开水烫焯一下，稍软即可捞出 。
2.用刀切碎，放入调馅盆中，备用 。
【荠菜馅搭配什么肉】
3.将4-5勺熟花生油放入荠菜馅中（荠菜喜油，可根据各自喜好，多加或少加都行），调匀后，备用 。
4.将鸡蛋磕入小碗中，打散，放入热油锅中，翻炒成蛋穗状，盛出，备用 。
5.将切好的猪五花肉馅、炒好的鸡蛋碎放入装有荠菜的盆中，加入姜末，
6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥 。
7.倒入2勺量的蚝油，调味 。
8.加2茶匙的盐，调味 。
9.加少许鸡精 ， 增鲜 。
10.调拌均匀，制成荠菜肉馅 。
11.面粉加水和匀，揉成面团，饧30分钟 。
12.下剂子 ， 擀饺子皮，备用 。
13.取饺子皮，包入馅心 。
14.制成饺子生坏 。
15.锅内加水煮沸 ， 入饺子生坯，煮熟即可 。
小贴士
食用时，可根据喜好，选择调配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用 。
荠菜水饺别煮太过，打二道冷水即可 。
荠菜和什么包饺子好吃
荠菜三鲜水饺
1荠菜择洗干净焯水过凉攥干水分备用韭菜择洗干净沥干水分备用
2猪绞肉放入容器中加入切好的葱姜末加入适量耗油 料酒 生抽 骨头汤 盐搅匀(自始至终都顺一个方向搅拌)
3根据肉馅需要边搅拌边加入骨头汤直至搅拌的肉馅有劲道备用将攥干水分的荠菜和沥干水分的韭菜分别切碎放入另一个容器中
4倒入适量油拌匀后再加入盐调味拌匀倒入肉馅中加入适量香油和鸡精最后拌匀开始包 。
小贴士：肉馅我是用梅花肉和五花肉混合搅的肉馅，不肥不腻，而且梅花肉又特别鲜嫩 。
另外荠菜的根一定不要去掉 ， 根的营养不亚于叶子，吸收了一冬天大地的精华 ， 根经过焯水也很鲜嫩不老的 。
春天吃荠菜饺子好吗
每年的这个时候后 ， 在合阳的田间地头 ， 经常能看到人们挎着小筐，翻动春泥，挖荠菜 。这种野生食材，充满着大地的味道，是合阳人在这个季节的钟爱，也是经过一个寒冬之后，人们与自然生息首次亲密接触 。挖到荠菜，轻轻抖落掉尘坷，然后拎着塞满春意的篮子回家清洗炸煮 ， 没多久，荠菜独有的香味便弥散开来......
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