一般来说，发酵后茶叶会有一定的酸味，但是喝着很明显的感觉茶汤发酸的话，是红茶在制作发酵过程中堆积太密，或者是发酵过度了，因为红茶是全发酵茶，如果发酵过度或者时间掌握不好，再烘干就会导致发酸 。
在众多的茶种类中，红茶在人们的生活中占据着举足轻重的地位 ， 常说喝得出红茶味，那么您们知道什么样的红茶味才是红茶味?为什么红茶有这样的味吗?在和红茶时，人们大多能何处一定的酸味来 ， 红茶的酸味是怎么回事呢?
一般来说，发酵后茶叶会有一定的酸味，但是喝着很明显的感觉茶汤发酸的话 ， 是红茶在制作发酵过程中堆积太密，或者是发酵过度了，因为红茶是全发酵茶 ， 如果发酵过度或者时间掌握不好，再烘干就会导致发酸 。
###其它资料参考###武夷山桐木关生产的红茶才不怕滚烫的水冲泡,做杯也不苦.一般的红茶80-90摄氏度的水冲泡才不苦
喝着发酸是红茶在制作发酵过程中堆积太密,或者是发酵过度了,红茶是全发酵茶,如果发酵100%或者时间掌握不好,再烘干就会导致发酸.你看这红茶叶底是不是没有光泽,如果是就是发酵过度了
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###其它资料参考###在众多茶类中，滇红占据人人们生活中举足轻重的地位 ， 人们你也经常说滇红有滇红味，滇红的韵味到底是什么样的 ， 什么样的才是滇红的韵味？也有人说喝滇红通常都有一点酸？那到底是为什么酸呢？
这个时候一定会有许多茶叶发烧友议论，
且议论的内容都是如下几类：
1、肯定是红茶在发酵时堆积太密集了，或者就是发酵过度才会酸；
2、肯定是发酵时温度过高 ， 或者是水分太多了，把握不好才会发酸；
3、肯定是存放不好受潮了，所以才会发酸；
4、肯定是茶艺师不专业 ， 用了100℃的水温去冲泡她，才会发酸 。
面对以上的情况 ， 不知道加工师傅和茶艺师背不背这个锅，既然大家都说滇红韵普遍都有点酸的感觉 ， 那么以上这样的说法太片面了，其实滇红茶的酸，有非常大的奥妙 ， 且这个奥妙知道的人少之又少，为什么这么说呢？
我们知道呢，凡是都有两面性，滇红也是一样有两种，一种是传统工艺，一种是新工艺，传统工艺是发酵比较重的 ， 所以呢滋味相对会浓郁，具有滇红浓醇甘鲜的韵味；而新工艺择是发酵较轻，注重外形 ， 茶汤就相对清甜一些，也是比较深得年轻茶友的喜欢 。那这个跟滇红的酸有什么关系呢？
我们都知道 ， 红茶属于全发酵茶，特别是传统工艺的滇红 ， 也是属于发酵比较深的茶，凡是发酵的茶其实都是带点酸的，只是轻和重的问题，很多是我们人体闻不到的，除此之外滇红茶为云南红茶的简称，因产于云南凤庆而得名，因云南凤庆所处地区降水丰富，森林茂盛，所产的茶叶品质极佳，矿物质，化合物等成分含量很高 。所以冲泡滇红会酸更多的原因多数以下有关 。
原料问题：选用云南凤庆大叶种原料，茶叶嫩度高，氨基酸、果酸含量高，会产生酸甜爽的口感 。
发酵问题：发酵是红茶制作的特殊工艺，在制作过程中会产生有机酸，会让茶汤透亮、口感绵绸，但是喝起来会有一点点酸 。
仓储问题：由于茶叶在开封前处于一个密封厌氧状态，茶叶会有一定的酸化，醒茶一周后会改善 。
所以说滇红的酸不一定全赖工艺，全赖水温高 。如果全赖工艺，整个云南上下那么多工厂 ， 难道做滇红的师傅全部都是技术不好的吗？还有就是都说好茶不怕开水烫，更何况滇红属于大叶种 ， 内涵物质丰富，特别是传统工艺的红茶，如果不用100℃的水温冲泡 ， 根本冲不出他的韵味 。如果是新工艺，由于发酵较轻可以适当的降点水温，90—95℃这样去冲泡它就可以了 。
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