我和合伙人找到一个地方，觉得这个地方人流很旺，客户群很广 ， 但不适合做快餐 。理由是离写字楼近的地方已经有好几家快餐厅了 ， 而且旁边住户基本是外来打工的，中午不可能在这里就餐 ， 根据这些情况，我们调整了定位，决定做大众口味的餐馆；
再次 ， 你要分析你所选地方其它餐馆的情况，看看餐馆密集程度、每家的客流情况、价格、档次，存不存在空白点(什么菜系的餐馆缺乏，什么样的客户群被忽视了)等等 。根据这些情况，然后再决定是否进入这个区域市场，怎么进入；
最后 ， 作为新手，选址的时候一定要找餐饮业的老人帮你做参谋，千万别轻易就签订租用合同 ， 因为新手总有自己会忽视的方面，而有经验的人看问题比较全面，能很快指出你考虑不周的地方 。如果你认为他们分析得有道理，而他们提到的问题你没法解决，那就只有放弃了 。
选择何种方式进入
新手开餐馆 ， 可以接受别人的铺面，也可以新开一家；可以自己做菜系，也可以加盟 。以我的经历 ， 我觉得接手别人铺面风险小于新开，自己做好过加盟 。
新开餐馆，一般费时费力，而且风险难评估 。新开餐馆的好处在于你可以把自己很多想法放进去，但是，新开餐馆，首先是铺面难寻；其次是装修和采购设备花费时间；再次是办齐各种证件比较困难；最后是风险比较大 。对于新开餐馆 ， 你没法准确地预估未来客流量，因此也就不知道投资回报情况，而且新开餐馆在投入资金方面也不好准确控制，很多时候可能就超出预算额 。
所以对于新手来说 ， 新开餐馆的风险比较大 。新开餐馆的另一个风险在于未来转让的不确定性 。任何投资首先要做的是尽量将风险控制到最小 。开餐馆也要考虑经营不好转让不出去的风险，由于新开餐馆无法评判未来的客流量，因此你也就无法判断出将来是否能顺利脱手 。
加盟方式适合资金量大的投资 ， 一般有比较高的门槛费，而且对装修各方面有比较高的要求；其次，因为现在餐饮发达 ， 各种加盟店都已经占领了各个好码头 ， 通过加盟的方式你很难有很好的地盘，况且，你加盟别人 ， 对方并不负责帮你选址，选址风险还是自己承担 。因此，如果你只是小投资者，只做大众口味的餐馆 ， 加盟并没有多大意义，并不需要通过加盟来获取进入餐饮的门槛 。
新手最适合的进入餐饮业的方式可能还是接受一家转让的餐馆 。通过对这家餐馆的观察，你大概能知道每天的客流情况，大致的营业额；根据租金、转让费、装修情况你可以判断出投资额的大?。灰谰菖员卟凸莸那榭鲆材艽笾轮澜词欠翊嬖谧玫姆缦?。接手餐馆的好处还在于省时间，证件齐全、设备齐全，省去不少办证、采购的时间 ， 装修也不用大动 。
怎么开餐饮店2第一步、定位
定位就是定生死，餐馆可选的类目数不胜数，有小吃快餐、火锅、烧烤、西餐、湘菜、农家菜等等，不同的类目对应的用户群不同，客单价也不同 。选择一个自己熟悉、擅长的类目比较关键 。在做类目定位时 ， 可以先做下市场调研，比如酸菜鱼这个类目就不要碰了，已经是血海一片了 。
第二步、选址
定位好了之后，才进入选址环节 。如果定位是小吃 ， 可以在步行街、地铁口等人流量大的路段 。如果定位是快餐，可以在成熟的社区选址，做熟客 。如果是正餐，那就要往大的商圈去靠拢了 。虽说定位定生死 ， 但选址选错了一样活不了 。选址是个体力活，这个环节急不来 。
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