做法
1.牛肉洗净，切成小?。?或者切片；胡萝卜洗净去皮，切小?。患Φ按蛏⒈赣?。
2.炒锅放油烧热，将牛肉滑入稍加煸炒，加酱油，料酒调色调味，至熟盛出待用 。
3.胡萝卜也放入油锅中煸炒一下，然后取出备用 。
4.烧开一锅水，将胡萝卜粒和玉米粒下入锅中同煮 ， 然后将蛋液均匀的倒入，边倒边搅动使其散开成蛋花 。
5.待汤再次滚开后加水淀粉使汤汁浓稠，加盐，鸡粉调味，这时将炒好的牛肉放入汤中即成 。最后也可加入少许葱花做点缀 。
做法二 ， 西湖牛肉羹
材料
牛肉馅儿 100g
鸡蛋 1个
水发香菇 3朵
香菜 适量
生姜 少许
做法
1、鸡蛋取蛋黄，加绍兴酒一勺，盐少许，拌入牛肉馅 。
2、炒锅烧热，放油少许，下姜片炒香 。
3、取出姜片，放入切末的香菇 。
4、放入腌入味的牛肉末煸炒 。
5、炒至牛肉断生后，加绍兴酒除腥 。
6、放盐调味后，淋入水淀粉勾芡 。
7、关中小火，淋入蛋清，搅出蛋花 。
8、关火，放入香菜，盛入碗中，吃前撒少许白胡椒粉 。
做法三，牛肉羹汤
材料
"牛肉 一块","胡椒粉 少许","香菜 少许","地瓜粉适量","太白粉水 适量","酱油 0.5大匙","盐 一小匙","柴鱼粉 2小匙","酱油 1大匙","柴鱼粉 一小匙","米酒 少许"
做法
1: 牛肉切成薄片加入腌料拌匀
2: 最后加入地瓜粉
3: 捏成小球状
4: 锅中加入水,和调味,烧开后勾芡最后放入牛肉烧开后关火(不要煮太久)加少许香油
5: 香菜和胡椒粉,就完成罗
###其它资料参考###这么包牛肉胡萝卜馅饺子，鲜嫩多汁，好看好吃，孩子爱吃有营养
逢年过节，北方人总爱吃饺子，一个是确实好吃，荤的、素的、煮的、蒸的、煎的 ， 千变万化，个个美味，另一个嘛，则是为新年添个好彩头，毕竟饺子也有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思 。
作为面食“宠儿”的饺子，被北方人发挥到了极致，以前都是一味的追求味道和口感，但对于孩子们来说，白白胖胖的饺子虽说好吃也营养 ， 但是总感觉有那么一丢丢的单调感吧 ， 所以，彩头也就演变成了彩色，好看已经成为饺子好不好的重要指标了 。
确实，色彩丰富的饺子看起来就赏心悦目，不仅营养方面有提升，还能增强口感，看着就食欲大增 。今天分享的这款牛肉胡萝卜饺子 ， 虽然只是两色系，但也给了自家孩子眼前一亮的感觉，足足吃了两大碗 ， 完全是超常发挥 。竟然还意犹未尽 ， 嚷着还要吃，没办法，只能再次预约下次做的时间 ， 满足孩子新年的小小要求 。
这么包牛肉胡萝卜馅饺子 ， 鲜嫩又多汁，好看还好吃，孩子最爱吃，再也不挑食 。
好看好吃又营养美味的宝宝食谱牛肉胡萝卜饺子的做法：
食材：
馅料：牛肉馅300克、猪肉馅100克、鸡蛋1个、胡萝卜1根、葱1小段、姜1小块、五香粉1小勺、蚝油2勺、生抽3勺、香油2勺、色拉油1勺、盐适量
白面团：中筋面粉300克、清水155克
胡萝卜面团：中筋面粉300克、胡萝卜汁（用1根榨汁就够）
做法：
1、牛肉馅和猪肉馅一起放入大盆中（自己剁的肉馅更好吃），加入鸡蛋、蚝油、生抽、香油、姜末、盐和五香粉 ， 搅拌均匀，腌制十分钟；
2、胡萝卜洗净，削皮，擦成丝，或切成细丝后再切碎；
3、胡萝卜碎放入小碗中，加入一勺色拉油和少许盐，拌匀 ， 倒入肉馅中，再加入葱末，顺一个方向搅拌均匀即可；
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