###其它资料参考###碟鱼头就是碟鱼的头做的 。
鲽鱼头是因为它生活在比较寒冷的地区，身上都大量的脂肪用来抵御严寒，且脂肪大多都在身子上 。我们食用时会将身子去掉 ， 只吃它的头部，所有叫鲽鱼头 。做好之后也是非常美味的一道菜，老人，孩子都可以多吃，对身体有益 。它的身子上面脂肪丰厚，多是被单切割下来作鱼油之类的东西 。
碟鱼属于一种丽鱼，身体呈圆盘形、背鳍和臀鳍基部极长、向后几乎连接尾鳍 ， 性情温和，适于专业养鱼者饲养 。
食 性
杂食
性情
温和，单养
形态特征
身体呈圆盘形、背鳍和臀鳍基部极长、向后几乎连接尾鳍
碟鱼
碟鱼的外形并不具备其所属的丽鱼科的特征 。身体呈圆盘形，背鳍和臀鳍基部极长，向后几乎连接尾鳍 。
生活习性
食性：杂食 性情：温和，单养
繁殖饲养
碟鱼适应专业养鱼者饲养 ， 因为它们对 水环境的要求非常苛刻：水必须是 软水，略带酸性，且要用 泥炭过滤 。
菜肴做法
吃法：1.将鱼头处理干净，撒少许盐于鱼头内外侧 ， 腌10分钟左右，放少量水，头朝上入碟；目的：让鱼头入咸味； 2.将葱花切段，3CM左右；姜切丝；蒜拍碎； 3.将葱花放至鱼头下面；目的：蒸的过程中让葱香渗入鱼肉中； 4.在鱼头上铺一些姜丝 5.滴数滴食用油 ， 2小勺料酒，少量十三香于鱼头上； 6.放入电饭煲蒸层内，蒸10-15分钟； 7.放入适量剁椒（因个人口味定） ， 少许鸡精（味精）； 8.鱼头继续蒸3-5分钟 。
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