###其它资料参考###观形
首先要看一下毛尖的外形 ， 不论档次高低的茶叶外形都要匀整，不含非茶叶夹杂物茶叶要干，拿到手里要唰唰作响 ， 这样的茶叶含水量低 。抓一把毛尖，用力捻一捻，看看它的干燥程度 。毛尖的含水量非常严格，不能过高也不能太低，最佳标准含水量要保持在6.5%左右 。
嗅闻茶香
嗅闻香气如何，是否清香或不同各类的品种香，是否有异味、焦味、酸味、杂味 。
品尝茶味
干嚼毛尖茶叶鲜爽浓醇 ， 茶汤滋味以微苦中带甘为最佳 。
信阳毛尖的滋味分别为苦，涩，甘甜，清爽，放少许在舌尖上尝一尝，直到味蕾上都能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道 。
检验茶渣
看看喝完了的茶叶底，是否嫩黄明亮、比较均匀，不含杂质 。
真品
汤色嫩绿、黄绿、明亮，香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘 。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮 。真毛尖无论陈茶，新茶，汤色俱偏黄绿，且口感因新陈而异，但都是清爽的口感 。
替代品
茶汤
汤色深绿、混暗，有苦臭气，并无茶香，且滋味苦涩、发酸 ， 入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜，异味重或淡薄 。茶叶泡开后，叶面宽大 ， 芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿叶片暗绿、柳叶薄亮 。
###其它资料参考### 茶叶在我国有着各种各样的品种，它有分为红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶等等这些茶品 。要知道不同的茶品它有着不同的口感和特色 。下面我就来给大家介绍一下 毛尖属于什么茶 及怎样识别毛尖茶真假 。
毛尖属于什么茶
毛尖属于什么茶 ， 毛尖茶首先它是属于绿茶中一种茶品，这种茶在我国的黄山、河南信阳、沩山等这些地方都是会出产一些毛尖 。在各地毛尖茶它只是用来命名，这样更好对它进行区分 。要知道毛尖茶之所以获得好评 ， 它其实跟茶叶本身的特性还是有很大的关系 。首先你可以看一下它的外形就是松针一样，纤细紧直 ， 可以说是属于茶叶品质中比较好一种 。
怎样识别毛尖茶真假
1、说是毛尖，就可以想象出它的形态就是更尖，更细且圆 ， 如果你认真的观察它，可以看到焙干了的茶叶上也是有较细润的毛刺感，摸上去有一种毛刺感 。
2、毛尖茶相比起 其它 的茶叶来更加的厚实 ， 就算是干了以后，它的叶面还是给人看起来比较实，给人的一种饱满的感觉 。而且颜色上不会有那种偏黑的感觉 ， 而且还有一种带有绿亮的感觉，如果你发现发黑 ， 发乌这种就是属于假毛尖 。
3、首先可以取一枚完整的毛尖茶叶对它进行认真的观察，这可以看到它的也是有较多连接叶 ， 其根部处也是呈现一种圆孤状 。简单的来说，这是它的几片叶连接，成为那种圆状 ， 这种就是属于真毛尖，而单片叶多，这种就是属于假的 。
4、取购买的毛尖冲泡时也是要特别的注意 ， 如果有嫩绿或者是黄绿，看起来就是有很高透光度的，这种就是属于真的 。而如果出现深绿，这种就是有一种混浊感 ， 而且还没有那种无明显的透光率就是属于假的 。
5、当然，冲泡后也是可以根据它的气来来对它进行判断的 。一般来说像真的毛尖 ， 它的香气为高爽，在很远就可以闻到这种感觉了，同时还带有清香味，鲜草的清香 。如果是假的就是有种淡薄味或者是有异味感 。
6、在购买的时候，也可以先试着问价，如果你能把价打到很低那种，一般来说假冒的比较多 ， 而真的毛尖一般来说是不会给你降价的 。
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