4.熬汤的棒骨粉碎熬汤，即可出奶汤
5羊汤中加入捏碎的的羊脑，大火熬制，即可出奶汤 。
调节汤浓度的方法：
加胶原蛋白含量较高的食材：一般胶原蛋白含量高的食材都是些带皮的食材 ， 例如 ， 猪皮焯水去腥味后加入汤中即可 。
个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，本人定时分享：
各种面食制作方法讲解，各种汤类制作讲解和调汤经验分享，各种卤菜制作讲解和卤菜配方分享
###其它资料参考###炖鸡汤好吃又简单的做法如下
1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏 ， 斩成小块 。
2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉 ， 沥干水 。
3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥 。
4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦 ， 一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好 。
5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧 ， 如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃 。
6、最后放点盐，再炖一会就好 ， 盐要最后放，否则能使肉变硬 。
7、我等鸡肉炖到一半时 ， 加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分
###其它资料参考###说到进补，我们老百姓最先想到的就是炖鸡汤 ， 的确，鸡汤的营养价值很高，无论老人生病、妇女产后都无一例外地炖锅鸡汤，而且 ， 还会在汤里加各种食材或中药材，让滋补调养的效果锦上添花 。其实，无论做什么，原材料很重要，做法更重要，同样的食材，不同的人煲出的汤 ， 无论口感、味道，甚至营养价值也是有很大区别的 。
很多人做鸡汤前有焯水，也有不焯水的，那么，炖鸡汤之前，到底需不需要把鸡肉先放水里面焯一下？其实，每件事情，仁者见仁，智者见智 ， 我认为，炖鸡汤之前 ， 还是要把鸡肉放水里焯一下的 。原因是，焯水的过程可以去除鸡肉中鲜血 ， 使炖出的鸡汤更清亮，没有血沫 。下面将鸡肉炖松茸的做法分享给朋友们 。
【笨鸡炖松茸】
所需食材：笨鸡半只、松茸80g
辅食材：葱10g、姜5g、料酒1勺、生抽1勺、盐3g、植物油10mg、香菜两颗、枸杞一小把
制作过程：
1、首先将松茸多清洗几遍，彻底清洗掉表面的灰尘和泥沙，然后攥干水分，再放入清水中浸泡 。
2、锅中准备烧清水，大概能没过鸡肉的量即可，烧水的过程，将鸡肉块用流水清洗干净，等水开后扔锅里几片姜、加一勺料酒去腥，接着将洗净的鸡块儿放入 ， 等水再次开后，即可将鸡肉捞出 。
3、把炒锅洗净，烧至七成热，下入葱段儿和姜片，炒出调料的香味儿后 ， 倒入焯水后的鸡肉块儿，再调入一勺生抽，翻炒至鸡肉变色后盛出来 。
4、将炒过的鸡肉移到砂锅中，因为砂锅的保温效果好，炖肉不但易熟，而且味道也更香浓 。砂锅中加入温水没过食材，并把泡松茸的水也一起倒进来，因为松茸的香味儿一部分融在了水里 。
5、盖上盖子，大火烧开，转中小火炖煮，大约一小时左右，鸡肉已经炖得差不多软烂了 ， 这时用筷子夹出葱段和姜片 。
6、倒入泡好的松茸，因为松茸肉质比较?。?很容易泡软，也容易熟透，所以要后放，加入松茸后 ， 再继续中火煮十分钟即可关火 。
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