甘甜 就是茶汤入口要有明显的回甜味，*** 舌面、两颊、舌底不断的生津，这是因为在发酵过程中，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖，蛋白质分解为多种氨基酸，形成了普洱茶的甘甜滋味 。
润滑 是茶汤要柔顺口润、滋味醇正、清爽平和 ， *** 性不强，毫无阻滞地从口腔流向喉咙和胃部，不要有叮、刺、挂、麻的感觉 。因为在普洱茶的发酵过程中 ， 多酚类物质和儿茶素大量减少，而水不溶性茶多酚却增加了70%－80%，使普洱茶变得醇和滑润，*** 性和收敛性明显降低，对喉部有较强的亲和力 ， 达到天人一体的感觉 。
厚重 是指茶汤浓稠而不淡?。肟谖毒跸闩ú还训?。普洱茶的水浸物随年代的增加而增加 ， 在发酵过程中产生了大量的可溶性糖与可溶性果胶及其水解物，水浸出物越多，茶品味越厚重、浓稠 。
陈香 是指普洱茶特有的醇香味 ， 特别是区别于霉杂味，有霉杂味的茶是发酵失败的茶 ， 是不能喝的普洱茶 。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，以茶多酚为主的多种化学成份在微生物和酶的作用下，形成了一些新的物质所产生的综合香气，普洱茶的香气特点就是陈香味显著 。茶的香气是由茶叶中的芳香物质决定的，鲜茶叶中芳香物质含量为0.03%－0.05%，但经过普洱茶特殊工艺中酶的作用，儿......
###其它资料参考###沱茶的喝法，沱茶熟茶很易撬开，但生沱极硬，很难打开 。有人用布把茶包起来，然后用铁锤砸碎，但这样伤茶质 ， 喝的都是碎末 。较好的方法是将茶放在电饭堡上层蒸菜的隔层上（须洗干净，无异味方可） ， 加清水，蒸10分钟左右，即可蒸软，然后趁热揉散，再晾干，放置茶器之内 ， 再饮用 。
沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，主要产地是云南，一般用黑茶制造，为便于马帮运输，一般将几个用油纸包好的茶坨连起 ， 外包稻草做成长条的草把 。因为一个茶坨的分量比一块茶砖要小得多，更容易购买和零售 。
沱茶从面上看似圆面包 ， 从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具有特色 。沱茶的种类 ， 依原料不同有绿茶沱茶和黑茶沱之分 。绿茶沱茶是以较细嫩的晒青绿毛茶为原料，经蒸压而制成；黑茶沱茶还是以普洱茶为原料，经蒸压而成 。用晒青绿茶压制而成的称云南沱茶；
沱茶的名称由来 ， 传说很多 。有的说，它过去都销往四川沱江一带 。故而得名；有的说此茶古称团茶 ， 沱是由团转化而来 。云南沱茶产、制历史悠久，早在明代万历年间（公元1573-1620年）的《滇略》一书中就有记载，至今约有300的年历 。沱茶原产于云南省景谷县，又称“谷茶” 。云南省下关（今大理市）茂恒、永昌祥等茶号相继生产后，又有谷庄与关庄之分 。谷庄沱茶多采用景谷县附近地区生产的滇青揉压；关庄沱茶采用滇西勐库茶（双江）、凤山茶（凤庆）、大山茶（西双版纳、思茅）等地滇青在下关设厂拼配、揉制，其品质胜于谷庄，因而后来逐步取代了谷庄沱茶 。近40年来，云南沱茶集中于下关制造 。
云南沱茶，以一、二级滇青为原料 ， 蒸压成碗形，外径8厘米 ， 高4.5厘米，外观显毫，品质最好的是“特级沱茶” ， 香气馥郁，滋味醇厚，喉味回甘 ， 汤色橙黄明亮 。用普洱散茶蒸压而成的云南普洱沱茶，外形紧结，色泽褐红 ， 有独特的陈香、滋味醇厚回甘，汤色红浓明亮 。普洱沱茶运销海内外，颇受消费者欢迎 。法国巴黎医学家给20位血脂过高的病人一天三碗普洱沱茶，1个月后，病人血脂下降了22% ， 疗效显著 。
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