这个讲究就是：只能说多，不可说少 。您比如包着包着馅儿不够了，你就不能说馅儿少了，只能说面多了 。要是面不够了呢？同样不能说面少了，要说馅儿多了！为啥要这么说呢？因为就是在过年期间图个吉利 。忌讳用这个少字而已！
按照北方人的习俗 ， 说过年的时候，特别是三十晚上和初一这天，若是面、馅儿多了，是富裕了，预示着这一年都会富裕 。相反要是少了呢？那岂不是一年都会少了吗？少，意味着贫穷！因此 ， 谁不喜欢多而忌讳用这个少字呢？！
还有，就是在三十晚上包饺子时 ， 有时还会往一个饺子里包上个铜钱或者花生米 ， 看看谁能吃出来？谁吃到了，就预示着谁这一年的运气就好，谁就能发财！
今年的年已经过去了，以后再过年的时候可要记?。何蘼凼敲嫔倭嘶故窍诙倭? ，都不要说这个少字了，要说馅儿多了或者面多了啊……
问:过年包饺子剩饺子皮或者剩馅在传统民俗里有什么说法吗？
北方农村平时吃饺子 ， 一般是和面与剁馅是一样多的，如果馅多一点就剩下，等下一顿再和点面把剩下的馅包上来碗饺子汤 。如果面皮多一些，就把最后几个包成盒子，这样就可以皮和馅都不剩了 。
但农村过年时包的饺子，面皮与饺子馅就有讲究了 。
农村过年初一的饺子是三十晚上包 ， 小时候奶奶和母亲包过年的饺子，和面总是故意多和出一点来 ， 饺子包完了都要剩下一块面，这块面以后发馒头时再把它用上 。
有一年过年奶奶和面，母亲剁馅，两人没谐调好，母亲的馅剁多了，奶奶就埋怨了半天，最后和馅时把剁的菜留下了一部分没放肉和调料才包饺子 。
当时我不明白就问奶奶，奶奶说，过年的饺子必须要剩面别剩馅，这叫过的好日子要包得过菜来 ， 如果剩馅，面皮不够，就是包不过菜来 。包得过菜来就表示日子一年比一年过得好，包不过菜来就是一年不如一年 。
这是奶奶的讲究 。
那年年景也还可以，秋后生产队分粮也没亏粮，奶奶说，幸亏把母亲剁的多余菜留下了 ， 不然那年就亏粮了 。奶奶的讲究让一个生产队的日子都好过了，哈哈！
从那时我就记下了，以后过年包饺子，我们都是多和面，多剁馅，让它包得过菜来 。
到现在，奶奶和母亲都不在了，我家过年包饺子仍是让它包得过菜来，奶奶传给了母亲，母亲传给了媳妇 ， 现在媳妇又把这个讲究传给了儿媳妇儿，这样，年年过日子都让它包得过菜来 。
母亲说老爷在世时曾经说过，大年这天是辛苦了一年分享成果的一天，据说这天，连上方神仙都要下界思凡，分享凡间喜庆，要好话多说，唠嗑多唠吉祥语，与平常不一样，免得神仙上报坏话 。希望在新的一年里平平安安，财源广进 ， 五福临门 。
据母亲讲，过年包饺子谁家都一样，午夜这顿饭是辞岁饭、长岁饭、守岁饭 。包饺子材料适当要多些 ， 不要可丁可卯，剩皮说明来年有钱花，有衣穿，剩馅说明来年有粮吃 。其实这才是一种迷信 。
好了，就聊到这吧 。
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