冬瓜与排骨是最佳搭档，有极高的营养价值，对于保持骨骼的韧性、运动的协调性，以及皮肤的弹性，都有很大的帮助 。同时，如果常吃本食谱 ， 还有润肺、清热的功效
###其它资料参考###这3款骨头汤最适合宝宝吃了，妈妈们快进来看看
第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水 。第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片 ， 再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋 。PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足 ， 冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美 。2、炖骨头汤的时候 ， 加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道 。
大骨头汤的做法之二
用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长 ， 久煮后会破坏骨头中的蛋白质 。第一步：用勺子按顺时针方向搅动均匀 ， 盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了 ， 先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了 ， 再开盖 。第二步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用 。
大骨头汤的做法之三
将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素 。
###其它资料参考###1.棒子骨洗净备用
2.葱切段，蒜切片 ， 姜切片，八角掰成瓣 ， 桂皮掰小块，香叶适量备用
3.锅中放入适量水，放入棒子骨，大火烧开
4.撇去浮沫，除去血水，捞出棒子骨备用
5.炒锅烧热，放入底油 ， 温热后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶煸香
6.煸香后放入适量水（足以没过棒子骨的量）
7.放入适量生抽
8.放入适量老抽
9.盖上盖大火烧开后 ， 在煮5分钟，让葱姜蒜等出味
10.放入棒子骨，（在此之前可以捞出葱姜蒜等，我没有捞出，这样炖的时候味道更香浓些）
11.大火烧开煮5分钟后转小火慢炖 ， 大约炖2-3个小时，起锅前加入适量盐提味即可
12.为了节省时间 ， 大火烧开煮5分钟后，也可以转用压力锅炖30分钟左右即可，出锅前加入适量盐提味即可
###其它资料参考###配料: 大骨棒，当然要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓 。然后就是要是要注意不要选择肉太多的，因为吃的不是肉哦 。大概一个人买个4跟就足够了 。
·操作: 1 。用刀背把骨棒敲开，因为骨头熟了就很难断开了 。
2 。用开水炒一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了
3 。过滤处清汤，备用
4 。用葱姜蒜爆锅，然后放入花角，大料，这样炸一下特香
5 。香味出来后到入清汤，然后把骨头大头朝下的整齐放入
6 。烧开后，小火骨读着，放入些盐，调好口
PS 。如果有高压锅，那就更好了 ， 省火，省时 。。。
7 。看到汤都变了白色，基本骨头顿的差不多了（20分钟左右吧），就可以捞出放凉了
8 。骨头放凉，在备上一杯大扎 。
9 。开啃
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