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仔姜搭配什么炒肉好吃( 四 )

生活百科牛肉


2、将鸡腿肉剔下来后切成片，加入盐、淀粉、料酒等调味料拌均匀腌制一下；
3、热锅凉油，放入腌制好的鸡腿肉进去翻炒；
4、翻炒至鸡腿肉变色后加入仔姜片进去翻炒；
5、翻炒几下后加入适量的生抽进去翻炒均匀；
6、再加入盐调味；
7、最后放入青红椒片翻炒变色后即可 。
小窍门
1. 鸡腿肉要先剔去骨头后切成小片，加入盐等腌制一下； 2. 加入青红椒片是为了给菜品增色 。

###其它资料参考###材料
仔姜1块（约100克）里脊肉100克香芹200克红椒1个 盐1/2茶匙（3克）料酒1/2茶匙（3ml） 酱油1/4茶匙（1ml） 淀粉1/2茶匙（3克）
做法
1）仔姜洗净，斜切成薄片或细丝，用少许盐（一定是少许）腌制5分钟 。里脊肉切丝，用料酒，酱油（只为上色，不喜欢也可不用哈）和淀粉抓拌一下 。香芹去叶洗净后 ， 切成4cm长的段 。红椒去籽洗净后，切细丝 。
2）锅中倒入油 ， 待油7成热时，倒入肉丝滑散，直到肉丝表面变色，盛出备用 。锅中再补少量油，待油7成热时，倒入香芹和红椒丝煸炒几下，调入少许盐，随后倒入肉丝 ， 最后将仔姜片连同腌制出的汁水一起倒入锅中，继续翻炒1分钟即可 。
超级罗嗦：
**这仅仅是我家里的吃法 。川菜中，仔姜的吃法很多，仔姜炒肉丝是很普通的家常菜，最佳的配菜是韭菜花茎，青椒，甜椒等 。仔姜也可以根据自己的喜好，切丝或者切片 。
**仔姜，就在这个季节买那么几天，想吃的赶紧去菜市场买哈 。
###其它资料参考###子姜牛肉丝的用料
二荆条辣椒 藤椒 牛肉 子姜 泡红椒 郫县豆瓣 盐 淀粉 生抽 芹菜 大蒜
子姜牛肉丝的做法步骤
步骤 1
牛肉成丝，用淀粉和生抽料酒腌制十分钟，辣椒切段，子姜切丝
步骤 2
下油稍多，到七成热加入藤椒炒香 ， 加入牛肉翻炒，生抽调味，至牛肉断生后捞出待用
步骤 3
另起油锅 ， 加入泡椒，大蒜，炒香，倒入牛肉丝翻炒片刻 ， 加入姜丝，辣椒段翻炒
步骤 4
入盐调味，快熟的时候加入芹菜炒香，起锅~
仔姜炒牛肉丝
原料：牛里脊肉200克、仔姜1块(100克) 。辅料：小红辣椒8个 。调料：小香葱1小把、油2匙、盐适量、生抽1小匙、黑胡椒粉少许、蚝油1小匙、干淀粉1小匙、糖1小匙 。做法：1、仔姜洗净切成均匀细丝，小红辣椒切段，小香葱切段 。
工艺：炒
口味：家常味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
牛里脊200克、姜(仔)100克 、 红尖椒8个 、 小葱1把、色拉油2匙、食盐适量、生抽1小匙、黑胡椒(粉)少许、蚝油1小匙、淀粉1小匙、白糖1小匙
烹饪步骤：
0.材料集合图：
1.仔姜洗净切成均匀细丝，小红辣椒切段，小香葱切段
2.牛肉去筋膜，逆丝切成均匀较细的丝，加少许盐、生抽、胡椒粉、糖、蚝油、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性
3.锅内放一匙油，烧热后，下牛肉快速翻炒到肉丝变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可
4.炒锅洗净 ， 烧干，不放油 ， 将姜丝放入反复煸炒，直到炒出姜的香味
5.顺锅边加入油，将小红辣椒段放入炒匀，略放盐调味，炒出辣椒的香味
6.将炒好的牛肉丝倒入锅中，和所有材料混合，如喜欢有点汤汁，可以略加一点水，撒入香葱段 ， 翻匀即可
烹饪小贴士：
用蚝油加淀粉一起腌制牛肉，能让炒出的牛肉嫩滑多汁，有蚝油的包裹，也不会那么容易老 ， 但牛肉炒的时间不能过长，一变色马上起锅，最后一次混合也是翻匀就可以起锅了

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