小鲫鱼
葱段 姜片
食用盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
鸡蛋2个
面粉适量
小鲫鱼洗净 ， 去除鳞片及内脏和头部，用清水洗净，多洗两遍
洗净后的小鲫鱼，放入小盆中，放入料酒 ， 食用盐…葱姜段，抓拌均匀腌制半小时以上
碗中嗑入两枚鸡蛋打散 ， 放入适量面粉，搅拌成流动的糊状，放入胡椒粉搅拌均匀
锅中倒入适量食用油 ， 烧至5成热 ， 小鲫鱼放入面粉中，两面均匀的裹上面糊，放入油锅中中火炸制两面金黄捞出
全部炸好后，入油锅大火复炸一遍会更加酥脆
温馨提示：虽然小鲫鱼炸至酥脆 ， 但是吃的时候也要留意鱼刺哦
###其它资料参考###【酥炸小鲫鱼】
食材准备：
小鲫鱼
葱段 姜片
食用盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
鸡蛋2个
面粉适量
小鲫鱼洗净 ， 去除鳞片及内脏和头部，用清水洗净，多洗两遍
洗净后的小鲫鱼，放入小盆中，放入料酒 ， 食用盐…葱姜段，抓拌均匀腌制半小时以上
碗中嗑入两枚鸡蛋打散，放入适量面粉，搅拌成流动的糊状，放入胡椒粉搅拌均匀
锅中倒入适量食用油，烧至5成热，小鲫鱼放入面粉中，两面均匀的裹上面糊，放入油锅中中火炸制两面金黄捞出
全部炸好后，入油锅大火复炸一遍会更加酥脆
温馨提示：虽然小鲫鱼炸至酥脆 ， 但是吃的时候也要留意鱼刺哦
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炸小鱼
自己动手炸鱼，干净卫生又好吃 。
原料：小鱼、葱、姜、油、盐、味极鲜酱油、料酒 。
做法步骤：
第1步、小鱼清理干净 。
第2步、加入葱，姜，味极鲜酱油 ， 料酒，盐腌制2小时 。
第3步、准备面糊，干面粉 。
第4步、将小鱼粘一层干面粉 。
第5步、粘一层面糊 。
第6步、锅里倒入油热后，放入小鱼炸 。
第7步、炸至金黄取出，复炸一遍 。
小贴士：
炸的时候要注意调整火候，以防炸糊了 。
炸小鱼
食材明细
主料
小鲫鱼1000克
面粉500克
辅料
植物油适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
花椒粉适量
胡椒粉适量
生姜粉适量
辣椒粉适量
原味口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度
炸小鱼的做法步骤
1
小鲫鱼收拾干净，去鳞去肚，因为太小去鳃麻烦，我就把头去掉了 。
2
加入料酒，生抽 ， 一点老抽花椒粉，生姜粉 ， 胡椒粉，盐，爱吃辣，加了点辣椒粉 。
3
调料拌匀，把鱼肚子里也抹点调料，腌制1小时 。
4
把腌好的鱼夹到盘子里 。
5
刚才腌鱼的盆子不要洗，把面粉加在剩下的调料里 。
6
加入适量水和成面糊 ， 浓度和酸奶差不多就可以 。
7
把鱼裹上面糊入油锅炸至面糊凝固捞出，稍微散热后入油锅复炸 ， 这个过程没有时间拍照 。
8
成品图，香香脆脆 。
小窍门
1.面粉和剩下的调料一起和面糊，避免浪费，炸出的面皮也会有味道 。
2.鱼复炸一次会更香脆 。
3.油烧七成热即可 ， 火也不要太大，火太大容易糊 。
文章插图
