2调料篇
备好姜末和剁椒
然后在锅里倒入适量葵花籽油或者玉米油 ， 冒烟后，倒在剁椒和姜里 。我加了几粒花椒
加入适量的味精，味道个人觉得不比鱼锅店的调料差
3.吃货准备开吃了倒入鱼骨做锅底 ， 沸腾后开始开歹吧
请采纳答案，支持我一下 。
###其它资料参考###石斑鱼火锅的做法
1、石斑鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头对半劈成2块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液 ， 然后粘匀干细豆粉 。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段 。
2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热 ， 先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将石斑鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时 ， 速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料 ， 起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌 。
用干油碟蘸食 。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成 。
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