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百合牛奶汤怎么做好吃( 三 )

生活百科百合


【百合牛奶汤怎么做好吃】
参考资料：人民网-立秋后进补，这味中药材补气还不容易上火

###其它资料参考###基本原料
银耳20克 ·鲜百合10克 ·枸杞1小匙 ·红枣3个 ·冰糖1大匙
基本作法
1、银耳洗净，去掉根部，放入冷水中泡软，取出撕成小块；
2、鲜百合切除梗，剥片、洗净；枸杞泡水5分钟，捞出、沥干；红枣泡热水10分钟，捞出沥干，去核备用； 3、将炖锅中，放入适量水和银耳 ， 大火烧开后转小火炖约15-20分钟 ， 再放入红枣、百合，枸杞、加适量冰糖 ， 继续炖约10-15分钟后即可熄火，热食冷食皆可 。
###其它资料参考###1.百合花炒里脊
原料
鲜百合花250克 ， 猪里脊丝250克，葱头75克，蘑菇片50克，黄油50克，奶油沙司150克，花生油75克，炒马铃薯条200克，精盐、味精各适量 。
制作
（1）鲜百合花择洗干净，用开水烫一下，放入清水浸泡后，挤干水分，切丝 。
（2）猪里脊去筋膜洗净 ， 切6厘米长的丝；葱头去皮，洗净切丝；蘑菇片洗净切丝；葱头丝先用黄油炒黄 。
（3）炒勺烧热放花生油，烧五成热时，放入里脊丝，煸炒熟透，再放炒过的葱头丝、蘑菇丝及百合花丝，煸炒均匀，再加奶油沙司调匀，放盐、味精调好口味，淋化黄油，出勺入盘 。
（4）食用时，配炸马铃薯条即可 。
特点与效用
花香肉嫩，清香适口，清泄胃热 。
2.百合花莲蓬豆腐
原料
鲜百合花250克，豆腐250克，水发冬菇30克，净笋30克，菠菜叶250克，熟花生米84粒，鸡清汤200毫升，色拉油25克，牛奶150毫升，青梅酒50克，淀粉25克，精盐、味精各适量 。
制作
（1）鲜百合花择洗干净，用开水烫一下，放入清水浸泡4小时，捞出挤干，切成小段待用 。
（2）豆腐碾成茸，放盐、味精搅拌均匀，菠菜叶洗净后，捣烂泥用净纱布挤出菠菜汁 ， 放入豆腐中，搅拌成绿色豆腐茸 。
（3）水发冬菇、净笋肉择洗干净均切成绿豆大小的丁，放入炒锅中 ， 放油 ， 加精盐、味精炒出香味，作馅心 。
（4）取大酒盅12个，内壁涂油，每盅内放上半盅菠菜汁豆腐茸，再将馅心均匀地放在12个大酒盅内，然后 ， 将余下的菠菜汁豆腐茸，放在酒盅内馅上抹平，每酒盅内放花生米7粒（呈莲蓬形） 。
（5）将酒盅放入大平盘内，上蒸锅蒸7分钟，取出，有花生米的一面朝上，均匀地摆在大鱼盘上 。
（6）炒锅烧热，倒入鸡清汤、牛奶、百合花小段烧开，放精盐、青梅酒、水淀粉 ， 调好口味煨浓后，浇在莲蓬豆腐上即可 。
特点与效用
花香腐嫩，味鲜可口，补中益气 。
3.百合鸡片锅巴
原料
鸡脯肉200克，锅巴200克，鲜百合花50克，鲜蘑50克，罐头豌豆50克，熟火腿25克，料酒15克，白兰地酒10克，鸡蛋1枚，淀粉40克，鸡清汤200毫升 ， 味精2克，生菜油500克（实耗100克），精盐、胡椒粉各适量 。
制作
（1）鲜百合花择洗干净，用开水烫后放入凉水中浸泡，捞出控干切丝 。
（2）把鸡脯肉去筋膜，切成4厘米长、3厘米宽、5毫米厚的片；鲜蘑切成片；金华火腿切成菱形片；罐头豌豆用开水煮熟，待用 。
（3）鸡片放入瓷盆中，用精盐、料酒、白兰地酒、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉搅拌均匀，腌渍片刻 。
（4）炒锅烧热，放入生菜油，烧至四成热时，放入鸡片 ， 待鸡片变白，捞出控油 。
（5）炒锅内留少许油，放入鲜蘑、豌豆、鸡清汤、料酒、精盐、味精，烧开后，放入百合花丝，用水淀粉勾薄芡 ， 倒入鸡片、火腿片 ， 用手勺推匀，出锅，盛入大汤盘中 。

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