高汤的储存步骤:
(1)煮沸
(2)冷却
(3)冷藏
高汤可大量熬煮再利用制冰盒制成高汤冰砖后分成小包装每次取适量加热不管是煮面煮汤做菜都很好用且可节省时间
猪肉高汤
材料:
大骨2斤 , 白萝卜1条 , 红萝卜1条 , 甘蔗1小段
姜少许 , 葱少许 , 米酒1/2杯 , 水5斤
做法:
猪大骨洗净先以热水川烫捞出再洗净
将所有材料处理好后放入锅中(要冷水开始煮)
大火煮滚再改中火煮约2小时
水5斤大约是15杯左右(水要一次加足)
熬煮过程中不要加水以保持原味(若一定须加水要加热开水)
###其它资料参考###步骤
1.香干和油菜洗净 改刀
2.猪肉切成片 用生粉拌一下
3.金针菇去蒂 洗净
4.砂锅放入适量的清水 放入金针菇和香菇
5.烧开后 放入猪肉片
6.放入适量的蚝油
7.放入适量的盐
8.放入适量的粉丝
9.放入油菜
10.放入几只大虾
11.放入适量的鸡精
12.放入适量的香油
13.好了 可以上桌了
###其它资料参考###1、将鸡骨架洗净装碗 ， 猪肉馅装碗，豆腐略冲一下装盘，所有食材准备就绪，开动 。
2、首先，猪肉馅的碗里，加入姜，葱，再添加少许干淀粉，打入一个鸡蛋，最后加入少许盐、生抽和香油，顺时针搅拌均匀 ， 盖上保鲜膜，放入冰箱 ， 入味 。
3、锅中注入清水烧开，将姜片、葱段和大料放入，再放入鸡骨架 ， 打个水焯捞出 。
4、将汤锅注入清水，将鸡骨架、葱、姜、大料放入，大火烧开，转入中火慢煮，汤汁熬好后 ， 将所有食材和汤一起倒入砂锅中 。
5、猪肉馅从冰箱拿出搅拌一下 ， 在水温20度左右时，放入猪肉馅 。（20度左右的水温，锅边刚冒出小泡时）水开后，调中火 。
6、加入切好的豆腐块，再次水开后 ， 撇浮沫，加入盐和少许生抽调色，转入小火 ， 锅边放置一只筷子 ， 盖上锅盖，慢煮 。
7、20—30分钟左右，浅尝汤汁的口感，以咸鲜为主 。放入油菜 ， 放入少许葱花，倒入1\3袋装的白古月面，放与不放味道不一样哦 。
8、盛出一碗来，再配上一碗米饭 ， 开吃 。
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