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油爆大虾用什么虾( 三 )

生活百科大虾


7、盛出，开吃 。
油爆大虾是浙江省传统名菜 。取绍兴内河大虾，用旺火略爆而成 。具有虾肉鲜嫩 ， 略带甜酸，虾壳红艳 ， 食时松脆的特色，是下酒的佳肴 。这道菜口味特点 虾肉鲜嫩，酸甜鲜美，咸鲜适口 。
营养价值：减少血液中胆固醇含量 ， 防止动脉硬化；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效 。

###其它资料参考###油爆大虾的做法 手把手教你做美味大虾
油爆大虾相信大家都吃过 ， 味道真是棒极了 ， 受到大家的一致喜爱 。那么大家知道油爆大虾的做法吗？油爆大虾的家常做法又有哪些呢？今天小编就为大家带来关于油爆虾的做法方面的知识 。
现在的食品安全很严峻，很多人不希望在外面吃东西 ， 那我们完全可以在家里制作油爆大虾 。下面我就介绍几种方法给大家 。
做法一
主料
大虾400克 。
方法
1、冰鲜的大虾从冰箱中去除解冻(活虾就略过)，用剪子去须，去除虾线等(喜欢的还可以去除下脚)之后洗净 。放在盘中，等一会使用 。
2、热锅下油，油烧至七，八成热后 ， 放入虾翻炒 。炒至出虾油 。在放葱姜，盐 ， 生抽 ， 料酒，继续翻炒 。待炒出香味 。
3、翻炒之后，加点水 ， 煮一下(水不要加太多能浸过虾就可以) 。煮煮透 。喜欢吃辣的朋友可以放些辣椒这时候 。
4、大火 ， 喜欢吃甜的可以这个时候放点白砂糖，如果不喜欢吃，待汤收好后 。出锅即可 。这样美味可口的炒大虾就好了 。
做法二
材料
鲜虾、洋葱、红椒、青椒、老姜、葱、生抽、盐、料酒 。
制作
1、取一勺虾油 。
2、放姜片爆香 。
3、洋葱入锅子小火炒香 。
4、放炸好的虾 。
5、放葱段 。
6、放少许生抽、料酒 。
7、放少许盐 。
8、大火拌炒入味 。
9、放红椒青椒 。
10、稍稍拌炒即可 。
做法三
主料
大河虾(350克) 。
做法
1、大河虾用清水泡过备用 。
2、将虾剪去钳、须、脚，洗净并沥干水 。
3、炒锅内下熟油至八成热时，将虾放入锅内，用炒勺不断推动，约炸5秒钟左右，即用漏勺捞起锅内留少许油 ， 待锅中油温回升到八成热时 ， 再将虾倒入锅中，约炸炒10秒使肉与壳脱开即可 。
4、炒锅热锅凉油7成热放入葱姜炸香 。
5、将锅内的油倒出，再将虾放入锅内 ， 加入适量盐、葱、酒、糖 。
6、颠动炒锅，用旺火略爆 。
7、将锅内的油倒出，再将虾放入锅内，加入适量盐、葱、酒、糖、少许生抽和少许老抽，没有生抽和老抽用酱油也可以 。
8、翻动炒勺略爆，爆好的虾淋入少许入醋，出锅装盘即成 。
做法四
主料
海虾600g、油2汤匙、生姜4片、豆瓣酱1汤匙、小葱3根、干辣椒3个、大蒜3瓣、料酒2汤匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克 。
做法
1、海虾洗净后剪去虾须，用牙签在倒数第二节处挑出虾线 。
2、之后倒入料酒腌制半小时 。
3、准备调料(干辣椒，生姜片 ， 大蒜，白芝麻，豆瓣酱，葱花) 。
4、热锅倒入油 ， 油温5分热下生姜和大蒜爆香 。
5、倒入虾反复煸炒至虾全部变色 。
6、把虾推向一边，加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味 。
7、加入料酒 。
8、加入干辣椒 。
9、倒入适量开水 。
10、加入适量白糖保持大火 。
11、加入葱花后熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌 。

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