###其它资料参考###如何做家常白切鸡，滑嫩多汁又开胃 ， 皮脆肉嫩呢？夏日酷热，虽然我是一个肉食动物 ， 但是天一热胃口也变小了！特别是肉啊觉得炎炎夏日吃起油腻腻的，但是爽口嫩滑的白切鸡却百吃不厌 ， 它肉质鲜嫩，而且清新不易上火 ， 搭配健脾养胃精美的，吃完一盘轻松呀！而且作法比较简单，应用食物很少，搞起来比较方便 。那今天呢就和大家分享下白切鸡的入门教程 。
准备充分食材2~3斤重的三黄鸡，适度红葱头、葱、姜跟香莱 。
制作过程将备齐三黄鸡清洗整洁，去除血水，接着沥干水分预埋 。往锅里倒入一大半锅清水，清水的用量一定要没过整只鸡哦 ， 备齐葱清洗整洁，切割成冬茹，姜清洗切成薄片，往锅中放进冬茹姜片，开爆红把水烧开 。
用手提住鸡的头顶端 ， 让鸡的人体泡在煮沸的开水里大约三秒，接着立刻提及 ， 把这个动作不断三四遍就能，这样才能够使整只鸡均匀受热，做出来的口味佳 。将整只鸡放进水中 ， 开中火，煮11~13min，接着盖上盖 ， 让鸡在开水里泡浸二回min 。
姜清洗去皮，切割成姜片沫 ， 红葱头清洗祛除外衣，切割成冬茹，香莱清洗切割成段，长度三厘米上下最合适，然后把姜片沫冬茹香莱段放进一个碗里 ， 凉锅，把油烧，舀一勺热油淋到盘子里，接着加上美味鲜酱油，持续拌匀，直到每一个调味品都能够沾到滚油和美味鲜酱油 。
捞出鸡 ， 接着放进凉清水中十分钟左右取出晾好一点的鸡，以后晾干水分，接着切割成规格相近的块，摆盘，淋上配制好一点的料汁，细嫩美味的白切鸡就完成啦！
小Tips鸡脯肉要绰水凉水下锅，那般才能更好的锁住鸡脯肉营养成分，也可以防止鸡脯肉遇热口感咬不碎 。鸡脯肉用凉水过凉时速度要快点 ， 可以让鸡脯肉更有弹性，口味佳 。最后装盘的时候也可以淋上料汁，还能够蘸着吃哦 ， 我是更爱淋料汁，根据个人爱好来啦！
好啦 ， 是不是比较简单呢？不用繁杂流程，只需简单二步和简易几类食材，美味可口 ， 一块块嫩滑的白切鸡就做好 。一学就会？
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