###其它资料参考###但是我们有时候吃的一些甜品和蛋黄味的月饼，它里面就可以吃到蛋黄，而且那里面添加的蛋黄也都是鸭蛋黄和我们平时吃到的咸鸭蛋也都是有一些不同的 ， 而且口感吃起来也都是有所不同的，在这做中秋蛋黄味月饼的时候 ， 也都会用一些专门的食材来进行制作，而且到每年中秋节前几个月的时候，
很多的地区已经开始为了中秋节的月饼做准备，他们也都会大量的收购鸭蛋，把他们经过一些制作腌制 ， 让里面的蛋黄进行凝固 ， 而蛋白液就会出现液态的情况，之后他们也会把这个壳敲碎，然后把中间的蛋黄捞出来，这么多次的冲洗和晾晒之后就可以使用了 。把这样的蛋黄在这做月饼的时候，经过一些制作做成蛋黄味的月饼 ， 这样的月饼就制作完成了，
之所以看到这样的蛋黄月饼没有见到大家，也是因为他在制作的过程中，他得的钱都会被筛选处理干净了 ， 下去一下那些他们也都会用特殊的手法进行腌制，基本上是没有什么利用价值，让你有很多的嗯，地方在生产月饼的时候大多也都会用蛋黄，而蛋清的用处不大 ， 不过想要就这样的，但怀孕的时候也可以自己在家里面准备一些食材，
这做吃起来也会更放心一些，而且自己做的蛋黄月饼要不要外面卖的便宜，成本也都是比较低的 。像是月饼里面包的蛋黄 ， 很多人也不清楚他到底是真正的蛋黄，还是人工造出来的蛋黄，要知道现在卖这种月饼的商家也都是比较多的，像是市面上卖的那一些月饼，有很多也都是经过一些其他的制作方法制作出来的，
###其它资料参考###蛋黄月饼里的蛋黄是咸鸭蛋里取出来的 。
咸鸭蛋的做法如下：
一、材料
鲜鸭蛋16只、高度白酒20克、盐250克、水1250克
二、做法
1、鸭蛋洗净，擦干，晾干 。（确保干）
2、鸭蛋放入坛子或别的容器（最好不要塑料），取干净的勺子舀上高度白酒，淋于鸭蛋上 。
3、焖一晚上 。（白酒助于出油，且提香 。）
4、第二天煮开一锅水，放入盐搅拌融化 。（盐：水--1：5左右）
5、待盐水彻底放凉 。
6、将冷却的盐水倒入坛子（坛子里有鸭蛋和白酒），用筷子什么的搅一下 ， 让盐水和底下的一点点白酒混合均匀 。
7、密封容器 。放阴凉通风处，40天即可 。
###其它资料参考###1)将油、糖浆、碱水、盐放入容器中，用微波炉加热几十秒，直到糖浆变稀 。(2)筛入面粉，用胶刀搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，室温放置四个小时以上 。(3)将月饼皮劈开 。如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每个15克，一共20个 。馅料也是按比例分的 。(4)在手掌上放一个月饼皮，双手压平 ， 上面放一个月饼馅 。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，让月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部盖住 。这个技巧对于保证月饼烤好后皮馅不会分离非常重要 。将少许干面粉撒入月饼模型中 ， 摇匀 ， 倒出多余的面粉 。(5)包好的月饼皮也轻轻涂上一层干面粉，将月饼丸子放入模型中，用均匀的力度轻轻压平 。然后上下左右敲一下，就可以轻松脱模了 。(6)将烤箱预热至350华氏度 。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱顶层烤五分钟 。取出蛋黄液，将烤箱温度调低至300华氏度 。把月饼放在烤箱里烤七分钟，拿出来再刷一遍蛋黄液，再烤五分钟，或者烤到你喜欢的颜色 。(7)最后取出烤好的月饼，放在架子上完全冷却，再放入密封容器中两到三天回油 。
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