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冰岛生普怎么泡( 五 )

普洱生活百科


揉捻的传统制茶以手工进行揉茶，且依茶菁粗细 ， 分粗揉与复揉二次，尤其针对梗枝部分特别着重二次复揉 。现代制茶则多以机械式盘式揉茶机处理，而后再人力进行部份加工或挑拣 。传统揉捻工艺一般都是手工揉捻 ， 但由于市场对于茶叶的需求量比较大，有些时候会使用机械设备进行揉捻，而盘式揉茶机通常会造成茶叶结块 ， 以制程会以解块机进行解块 。传统手工揉茶则无此情形出现 。
毛茶干燥(晒青毛茶)揉捻完后，直接均摊在竹席或水泥晒场，以日晒干燥，晒干过程翻拌2~3次，日晒加热辐射，一般不会超过摄氏40度 。如果干燥不完全，将会使茶菁过度发酵，甚至可能发霉现象 。干燥完全的普洱青毛茶 ， 色墨绿或深绿，叶身较薄者为略带黄绿色 。此即俗称"晒青毛茶」"毛茶分级将晒青毛茶依芽毫多寡、心叶比例，或以单叶大小筛分等级 。一般野生茶以人工方式挑?。ǖ夭?茶园茶)则多以筛分机处里 。到这个时候 ， 普洱茶的生茶制作就已经完成了，如果是要制作生饼茶，那就再经紧压成型，成为紧压生茶饼，也就是我们常说的普洱生茶 。而如果是想要做熟茶，则需要再经过生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶(普洱散茶) 。再经紧压成型，成为紧压熟茶饼 ， 也就是我们俗称的普洱熟茶 。
冰岛普洱茶最大特点属茶山位置最为吸引人 ， 在这没有纯粹追求商业价值的开发商 ， 没有繁华的集市，没有利欲熏心的茶农，茶树在这里自由生长，畅快呼吸 ， 客观上也成就了茶山茶树的原生态品质 。
普洱茶来自生长在云雾高山的云南大叶种茶树，茶芽肥厚柔嫩，内含各种丰富物质，有益化学成份含量高，医疗保健功效强 。据茶叶科学研究资料显示:云南大叶群体的水浸出物达48.75%茶多酚32.5%儿茶素总量179.54(mg/g) 。与外地名茶相比，云南大叶种茶茶叶的水浸出物高出3~5个百分点，茶多酚高5~7个百分点，每克的儿茶素含量高出30~60 mg 。独特的优良原料，是形成普洱茶独特品质风格的物质基础 。
著名茶人邓时海先生以"香、甜、甘、苦、涩、津、气、陈"八字来概括普洱茶的品质 。普洱茶品质最根本的特征出自于它是"能喝的古董" 。茶叶一般来说都有要喝新鲜的，但普洱茶是茶叶中惟一有生命力的茶叶 ， 它可以在自然中呼吸，在空气中持续发酵，存放越久茶香越醇 ， 香气高锐持久，是云南大叶种特有的独特香型，它滋味浓烈，醇厚稳?。郎炫髁粒?越陈越香，随着陈期的延伸，品质越佳 。
一、看叶形。冰岛茶的条索肥厚、芽峰显豪，茶青的颜色油润褐黑色 。临沧许多地方的茶青的外形很类似冰岛茶，比如东半山茶，大小富栅茶，忙波茶 。类似不等于是 。仔细看 ， 他们的外形是有区别的，冰岛茶的采摘功夫很规范 ， 一芽二叶，条索清晰，最为关键的是，冰岛茶茶青中几乎没有"马蹄"，即便有，所占的比例不会超过千分之五 。
二、看香气。冰岛茶的香气很柔和，与茶汤相生相随相伴 ， 挂杯持久而不事张扬，关于冰岛茶的香型 ， 因为各人嗅觉的差异，或者制作过程中的不确定性 ， 总体感觉，以花果香型为主，就像冰糖橙的 。
三、看汤色。冰岛春茶的汤色蜜黄前两开稍有浑浊，二泡后转黄 。夏秋茶的汤色则淡，三泡后而后转黄亮 。不过从汤色分辨，的确不易，也不准，建议汤色不作为分辨的主要因子 。
四、看回甘生津。产于临沧的许多茶回甘表现都不错 ， 其苦尽甘来的口腔感觉也是人们迷恋喝茶的原因之一，冰岛茶一样具有很好的回甘 。

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