还可以做清蒸草鱼，需要准备一些鸡精，盐 ， 生姜片，草鱼，先把草鱼宰杀清洗干净，切成片状，放到蒸锅中，加一些生姜片，大火煮开以后，把鸡精也放进去调味，然后中火在蒸10分钟左右就可以出锅吃了 。
###其它资料参考###胖头鱼 ， 带鱼都行 。
红焖胖头鱼做法如下
步骤
1.主料： 胖头鱼 。
2.把鱼收拾干净，取中间部位洗净、剁块 。
3.热油，放入鱼块炸制 。
4.一次炸制定型后捞出；提高油温，二次复炸至外焦 。
5.捞出备用，依次全部炸完 。
6.锅留底油，放入大料、葱姜蒜炒香，加老抽，加入清水烧开 。
7.将其倒入电压力锅，煮5分钟 。
8.放入炸好的鱼块 。
9.为了保证把鱼块烧透入味 ， 把大块放入下面，小块在上面 。
10.烧开后，加盐、白糖调味 。
11.使汤汁没过鱼块 。
12.选择鱼类键，焖制15分钟 。
13.泄压后，打开锅盖，上下翻拌，再焖制10分钟即可 。
14.出锅装盘，即可上桌 。
###其它资料参考###就焖鱼块来说，自然的其主要的用料就是葱姜蒜还有鱼块 。而准备好这些之后，还要准备好一些辅助的食材，那就是辣椒，花椒藤椒，以及香菜，大葱，鸡蛋 。剩下的就是对于调味品的选用了，选择盐，生抽陈醋，糖，淀粉以及料酒 。这样准备齐全之后，就开始进行着手处理吧 。
第一步，先对鱼块进行处理，无论是新鲜的鱼还是冷冻之后的鱼，都要保证清洗干净之后再使用 。清洗之后的鱼块要放入到盘中进行腌制，腌制的话放入鸡蛋，盐，料酒，葱姜蒜以及水淀粉 。这些全部加入之后，就要用手去抓均匀，然后进行腌制就可以 。就腌鱼的这个过程来说，是需要三十分钟左右的 。
第二步，对腌制过的鱼块进行处理，要选用炒锅，在锅中放入油之后加热 。加热之后的锅中，要将腌制好的鱼块放入进去进行煎至 。就煎鱼块来说，要保证两边煎制的都比较均匀，这个过程的话大约需要五分钟左右 。此时需要注意的是，煎鱼块要耐心仔细，尽量的要小火进行煎至，可以多煎一会 。煎好之后的鱼块，放在一边备用 。
第三步 ， 在炒锅中留油，然后将准备好的葱姜蒜以及干辣椒一起放入到锅中进行爆炒，炒出香味来之后，就可以加入调味品了 。在锅中加入生抽 ， 老醋 ， 白糖，花椒藤椒，这样进行爆炒 。爆炒过后，锅中就可以加水了 。
第四步，加入水之后的锅中，就可以将准备好的鱼块一起放入到里面了进行焖煮了 。将鱼块加入进去之后，平铺均匀，然后调整火候至小火状态下进行焖煮，这个过程的话大约七八分钟左右就可以 。
第五步，准备好一些炖鱼的常用料，薄荷叶 ， 藿香叶以及荆芥 ， 这是家里常用来做鱼的料 。如果没有的话，直接加入葱与香菜也是可以的 。加入上述三种食材之后 ， 就可以进行适当的搅拌之后 ， 掩盖住鱼肉的一些腥味之后 ， 就可以出锅了 。
这样一份好吃而又好看的焖鱼块就算是完成了 ， 相信这样做成的一份鱼 ， 不会比你之前所有的任何鱼差 。而这种吃法做法 ， 也避免了鱼块太过油腻的情况，也自然会引起家人们的兴趣与食欲 。
###其它资料参考###食材
主料
草鱼
800克
水发黑木耳
100克
辅料
油
适量
盐
2克
豆豉
适量
姜
10克
胡椒粉
2克
干辣椒
1个
糖
2克
步骤
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