1、首先将水油皮的所有配料混合在一起 ， 用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团 。盖上保鲜膜室温发酵至2倍大 。
2、发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟 。
3、接着制作油酥面团 。黄油隔水融化后将黄油、盐、面粉混合，揉成油酥面团 。
4、将松弛好的水油皮面团在案板上擀开 。
5、油酥面团放在擀开的水油皮面团上，压扁，用擀面杖压一压，使它以扁平的状态铺在水油皮中间 。
6、将水油皮面团从四周向中间叠起来，将油酥包裹在面团里 。
7、将叠好的面团擀开成为长方形 。
8、将擀开的面团两端朝中间折过来，再对折(叠被子式)再擀开，如此操作2次 。
9、最后将面块擀成薄薄的大片(约2mm)，用叉子在面片上扎一些小孔，切成大家想要的形状
10、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上 。(在饼干上喷一些水防止饼干发酵中变干)，放在温暖的地方发酵到饼干厚度变成原来的2倍 。放入预热好150℃的烤箱中层 ， 烤10分钟左右.
吃苏打饼干会胖吗
会 。因为苏打饼干加入了精炼混合油，使其脂肪的含量远远高于馒头等食物 。100克苏打饼中含脂肪8克，与同等量的馒头足足多了7克脂肪 ， 量相当于多摄入了63千卡的热能力 。
苏打饼干热量比其他类型的饼干所含的热量相对低一些，且其含糖量较少，因此受到众多减肥者的青睐 。但大部分减肥者因此对苏打饼干产生一定的误解 ， 以为糖分少、热量叫低，就可以肆无忌惮地食用 。这是一个很严重的错误 。苏打饼干也是用高温烘烤的，因为加入了精盐，使钠含量增加高温烘烤 ， 也使丙烯酰氨含量增加，这都是会对人体健康产生不利影响的 。如果一天吃2-3小块的苏打饼干，对身体没什么太大的影响，但是如果长期且大量食用，不仅对身体健康不利，还会很快增肥 。
建议：食用苏打饼干要适量 ， 最好一天食入量不超过50克 ， 毕竟苏打饼干也是属于烘烤食品，热量相对还是不少的 。如果要减肥，可多做运动，并多食用各种水果和蔬菜，这样既营养又健康，当然也不能完全不摄入肉类哦 。减肥虽重要，健康也不可忽视 。
###其它资料参考###用料
废弃酵种220g/苏打粉2.5g/椰子油45g/盐4g/白砂糖10g/黑芝麻20g
步骤
1、先把EAT热风炉预热190度，因为这个饼干需要高温快烤，又快手 ， 所以烤箱一定提前预热哦 。2、酵种加入小苏打搅拌均匀 。3、依次加入融化的椰子油、盐、细砂糖、芝麻和低筋面粉，每一步分别搅拌均匀在加入下一种哦，揉成团即可 。4、分成三份，每份放在油布上擀成薄片，不需要特别薄 。5、用刮板压出合适大小的痕迹，不需要完全切断的 。6、放入预热好的EAT风炉，烤八分钟左右 ， 四五分钟的时候就不要离开了，因为饼干比较薄 ， 眨眼的功夫可能就糊了哦 。7、感觉上色差不多就可以拿出来了 。8、装密封盒子保存，半个月完全没问题 。
为什么制作饼干，最适合作为烘焙入门的第一步
做饼干对失误的包容性很大，能轻易获得成就感 ， 鼓励自己继续探索 。设备材料投入也?。苡米罹玫姆绞搅私夂姹?。
即便不再继续深入学习，只作为一项单独的小技能，饼干也有看得见的生活实用价值 。学会了，还不用持续练习 。小朋友的零食、聚会下午茶都拿得出手 。
苏打饼干
食材
低筋面粉200克
酵母4克
盐2克
小苏打2克
水90克
黄油45克
做法：
1、准备200克低筋面粉，4克酵母，2克盐，2克小苏打 。90克清水与45克隔水融化好的黄油 。
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