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白菜素馅饺子怎么调馅好吃( 二 )

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白菜素馅饺子馅做法如下：
一、香菇木耳白菜馅
材料：白菜、干香菇、冬笋、胡萝卜、鸡蛋、糖、五香粉、酱油、香油、葱 。
1、备料，香菇温水泡发，木耳冷水泡发 ， 冬笋去壳 。
2、菜切丝 ， 一颗菜用1-2勺盐腌制2-4小时，攥干水分，待用 。
3、鸡蛋打散，用油炒成蛋碎备用，木耳、香菇、冬笋、胡萝卜切细碎备用 。
4、开火 ， 加稍多的油，按顺序冬笋 ， （胡萝卜、香菇），（菜、鸡蛋），木耳，炒熟，酱油糖五香粉调味，不够咸的加盐，起锅后加入香油搅拌就好啦 。
二、油面筋白菜馅
材料：白菜、油面筋、豆腐干、干香菇、十三香、盐 。
1、所有材料切碎 。
2、白菜用盐腌一会去除多余水分，挤干，可以切碎腌，也可以腌好再切，油面筋撕碎用热水烫一下，挤干水份 ， 干香菇泡水后挤干切碎 。
3、热锅热油下香菇碎炒香 ， 然后关火，把其他材料全部放进去搅拌均匀，放点十三香和盐 。
三、纯白菜馅
材料：白菜、葱、姜、盐、花椒粉、白糖、生抽 。
1、先把白菜掰几瓣叶子 ， 一定要用这种新鲜的大白菜 ， 用清水洗干净，切丝剁碎 ， 我自己偷懒了稍微有点大 ， 家里案板太小了 。然后放入盆子加适量的盐搅拌一下，腌制10分钟让杀出水分 。
2、葱姜切碎 。
3、锅中倒入适量的油，把葱末倒入炒香 。油温不要太高稍微炒一下炒出香味即可 。
4、这个时候白菜已经杀好水分了，把水分挤出控干开始调馅 ， 放入刚刚炒好的葱花，姜末，放适量的盐，花椒粉，白糖，生抽，搅拌均匀 。
四、白菜胡萝卜馅
材料：白菜、胡萝卜、盐、生抽、耗油、葱、鸡精、香菜、姜、十三香 。
1、准备白菜洗净，剁碎，加盐腌制出水 。
2、胡萝卜香菜葱切碎备用 。
3、锅中热油 ， 放入少许葱花炝锅，加入胡萝卜炒熟，晾凉（这步没拍） 白菜挤干水份 ， 加入所有食材调料拌匀 ， 尝一尝咸度，应该不需要加盐 。
五、玉米鸡蛋白菜馅
材料：鸡蛋、玉米、干木耳、白菜、胡萝卜、香油、盐、耗油、十三香、辣椒酱 。
1、胡萝卜切粒，打汁备用，要加水哦 。
2、鸡蛋和胡萝卜汁打散 ， 煎好备用（和鸡蛋要放香油跟盐），我用的不粘锅 。
3、玉米粒，木耳切丝，白菜切丝备用 。
4、先放油热锅，然后依次放入玉米，木耳，白菜，加盐，十三香翻炒5分钟 。
5、倒入煎好的鸡蛋，放蚝油收味，铛铛铛～接下来开始包饺子啦～ 开锅后用自制辣椒酱沾着吃真的好好味 。

###其它资料参考###1、首先白菜买回家要捆一捆，也就是放阳台或者干燥的地方晾晒一下，蒸发去多余的水分，这样吃的时候香，然后我们在做饺子的时候要选白菜的头，也就是叶子，不要放白菜梗，因为梗水分大，把叶子切碎 。
2、面粉里加3克盐，调面，这样饺子皮不容易破，醒30分钟，这样擀皮的时候均匀 。
3、五花肉馅里加酱油，盐，味精 ， 五香粉，花生油，根据自己口味 。
4、白菜叶子里先加些油，搅拌均匀包裹叶子锁住水分，这样再加盐的时候就不容易出水 。
5、锅内水烧开后，下入饺子，中间加冷水3次 ， 浮起加冷水 ， 再浮起再加冷水 ， 这样饺子皮滑，口感好，不粘 。
6、把饺子盛出，装盘，就可以开吃了 。
###其它资料参考###素白菜饺子怎么做好吃

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