西红柿：买回来后洗净，表面晾干，放到食品袋里，然后放置在冰箱冷冻室，三个小时后基本就能冻结 。
玉米：剥去玉米外层的厚皮，留三层玉米的内皮 。不必择去玉米须，更不必清洗 。放入保鲜袋或塑料袋中，封口 ， 放入冰箱的冷冻室里保存
豆角：把豆角洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻 。要记得水分一定要沥干，这样冷冻过的豆子才不会粘在一起 。
莲蓬米：去掉莲蓬外壳的带壳莲子，用碗或者盘装起来，表面洒水后放入冰箱冷藏 。
胡萝卜：将胡萝卜直接放在通风处，或将胡萝卜的“头部”切掉 ， 然后放入冰箱冷藏即可 。
哪些蔬菜可以冷冻保存
西红柿、青椒、洋葱、豌豆、玉米粒、荠菜、蒜苔、槐花、花菜、笋、香菜、芹菜、韭菜等 。
芹菜的速冻方法：原料要求叶柄鲜嫩、无黄叶、无病虫害、鲜绿色，长300毫米以上 。初加工时要逐株挑选，摘去全部叶子，切除根部 。洗净后切成33毫米长的段，在100度的热水中漂烫1、5-2分钟，接着快速冷却至10度以下 。经过沥水，送入冻结装置内（-30度以下）冻结10分钟，最后包装、冷藏 。
韭菜的速冻方法：韭菜可以加工成速冻韭菜馅 。原料要求鲜嫩、无黄叶、无病虫害 。初加工时要逐株挑选，剔除尖部黄叶和根部老叶 。洗去泥沙及脏物，沥水后切成细末 ， 定量包装 ， 在-30度下冻结10-15分钟 ， 食用时再拌入食用油、肉、盐及其他辅料 。
香菜的速冻方法：原料要求及初加工与韭菜相同 。洗净沥水后整株装入塑料袋内，包装质量一般为100克、250克、500克，然后置于封口机上封口，直接冻结 。
###其它资料参考###可以冷冻的蔬菜有：西蓝花、胡萝卜、油菜、生菜、菠菜、小白菜、苋菜、香菜、韭菜、香葱、空心菜和油麦菜等 。
新鲜蔬菜肯定比冷冻蔬菜更营养 。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜了 ， 而通常都是储存了几天之久的了，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉 。
相反，超低温快速冷冻的蔬菜就能保持更多的维生素，因为蔬菜采摘之后即速冻，就能很好地防止了维生素的流失 。
扩展资料：
冷冻果蔬受欢迎：
打开冰箱冷冻室 ， 很多家庭装的是鸡鸭鱼肉，而欧美消费者对冷冻水果、蔬菜早已习以为常 。目前 ， 中国每年都向欧美、澳洲和日韩大量出口冷冻果蔬 。
食物是有“生命”的 ， 一方面它们本身可能含有生物酶，另一方面可能携带微生物，食物的保存主要就是跟它们作斗争 。冰箱出现以前，人们采用风干、烟熏、盐腌、糖渍等方式保存食物，其实质就是要杀死微生物和生物酶 。
不过，生物酶和微生物都需要合适的温度才能发挥作用，一般温度越低活性越低 。在冰箱冷冻室的零下18℃下，它们基本上处于休眠状态，不再对食物构成威胁 。只要保持冷冻状态，食物的形态、风味和营养就像被“定格锁住”了一样 。
随着超低温急冻、超声波速冻等技术的应用 ， 冷冻食品的品质不断提升 。正因如此，冷冻果蔬在欧美国家也越来越流行 。
参考资料来源：人民网-冷冻蔬菜营养更差吗？蔬菜冷藏注意事项
【肉绿色冻什么菜】参考资料来源：人民网-冷冻果蔬为啥受欢迎
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