###其它资料参考###红烧鹅肉的做法
主料：鹅1000g
辅料：油适量、生抽适量、生姜片适量、八角适量、葱适量
1、鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水；
2、冷水下锅绰水后捞起洗净；
3、锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香；
4、倒入鹅肉翻炒均匀；
5、加入料酒、加入生抽和老抽；
6、加入开水 ， 水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟；
7、之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火；
8、盛入碗中，撒上葱花 。
小贴士
1、鹅肉不宜煮熟，一定要用中小火慢慢炖煮，水要一次性加足 。
2、鹅肉不宜和鸡蛋，鸭梨同食 。
红烧鹅肉的食材挑选
鹅肉是不可多得的美食 ， 鹅肉鲜嫩松软，清香不腻 ， 味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品 。想要挑选到新鲜的鹅肉，以下三个挑选步骤就要注意了哦 。
看外表：新鲜的鹅肉外表应有光泽，颜色应是红而均匀的，其脂肪为白色 。
摸：新鲜的鹅肉外表应是微干的，不粘手，用手压鹅肉后的凹陷应能立即恢复 。
【红烧鹅肉可以配什么菜】闻气味：新鲜的鹅肉是正常的味道，不应有发霉、发臭等味道 。烹饪出来的鹅肉味道应非常鲜嫩 ， 同时，煮肉的汤应透明清澈 ， 油脂团聚于汤的表面，具有香味 。质差 ， 手感发硬 。
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