经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

把丝地瓜怎么做好吃吗( 二 )

生活百科红薯


把控干水分的红薯倒入盆中 ， 撒上玉米淀粉，颠盆裹匀红薯块达到干燥无水的状态 。
2.我们取一个盘子 ， 提前在上面刷上熟植物油免得拔丝红薯粘在盘子上 。接下来把红薯块过油炸一下，锅里烧油，油烧至微微冒烟时，也就是5成油温的时候倒入红薯块 ， 炸的过程要不停的翻动，避免红薯块在炸的过程中相互粘连，把红薯块炸至变硬呈金黄色就可以捞出控油备用 。
3.接下来我们开始熬糖汁，用油熬糖太腻，锅内加一勺清水倒入一大勺白糖，这个过程最好开小火 ， 熬制过程中要用勺子不停的搅动，熬糖汁是个功夫活一定不能心急 。
4.慢火熬至起大泡，然后大泡再变为小泡，糖汁熬至粘稠变成微黄色时候后，倒入炸好的红薯块快速翻动 ， 关火让糖汁裹匀红薯就可以出锅装盘 。
5.到这里一道味甜似蜜的拔丝红薯就做好了 ， 我们用筷子夹起一块红薯块慢慢往上拉，拔出的丝能慢慢变长 。
小贴士：
在吃的时候，旁边最好放一碗清水，拔丝红薯在清水里沾一下再吃,这样在降温的同时，口感更脆，大人一定要试一下温度，再给小孩子吃，以免烫伤嘴唇 。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看 。
6.7万阅读
搜索
口水拔丝
山东拔丝地瓜家常做法
家常菜100道拔丝红薯
拔丝甩丝技巧图解
山东正宗拔丝的做法
厨师长王刚拔丝红薯
###其它资料参考###地瓜拔丝，首先是先将地瓜削皮切成菱形块，再让地瓜放到油中 ， 五成热油温中炸熟，炸熟以后，第二遍再用热油复杂一遍 ， 使表皮酥硬，另起锅油，少量的油放入一勺白糖，熬成糖色纸制，糖色可以拉成丝，再放入地瓜翻炒 ， 就能拉成丝儿了
###其它资料参考###拔丝红薯的做法窍门如下：
准备材料：红薯、玉米淀粉、白糖、白醋
1、将红薯洗净后，去皮切成滚刀块 。
2、锅中水开后倒入地瓜块，盖上盖子煮两分钟 。
3、煮好后捞出控去多余的水分，倒入盆中 。
4、加三勺玉米淀粉，翻拌均匀，使每块地瓜均匀的裹一层薄粉 。
5、锅中多倒一些油烧至七成熟，放入地瓜块，翻动几下防止粘粘，炸至金黄色能用筷子穿透即可，将炸好的地瓜捞出控油 。
6、另起锅倒入60g白糖、30g水 ， 大火煮至冒泡 。
7、倒入几滴白醋、转小火、大泡变成小泡，颜色呈香油色 。
8、倒入地瓜块，快速翻拌均匀 ， 盛入盘底抹满熟油的盘子里 。
9、拔丝红薯就做好了 。

###其它资料参考###拔丝地瓜做法步骤如下：
第1步、地瓜削皮洗净，用干巾纸擦干、滚刀切成3CM左右大小的菱形块备用 。
第2步、取一只无水的盘子，在盘面涂薄薄一层香油备用 。
第3步、锅中下油烧至5成热，放入地瓜块 。
第4步、此时中小火慢炸到地瓜外表皮硬、色泽金黄捞出沥油备用 。
第5步、另起锅 ， 锅中倒入比例为2:1的糖和水，中火慢火把糖熬稠浅黄色起泡改小火 。
第6步、此时用1根筷子粘一些糖色放入凉水中，如果糖色凝结到筷子上，吃起来脆脆的，证明糖色已熬好 ， 立即把炸好的地瓜到放入糖色中翻滚，让糖色包裹上地瓜成盘 。
第7步、最后也可以撒上一层白色熟芝麻 。
拔丝地瓜如何熬糖？
1、锅中放少许水，少许油，将白糖放入，不停的搅拌，熬煮至融化 。

相关经验推荐


上一篇：朋友圈里的搞笑文案推荐 朋友圈里的搞笑文案有哪些

下一篇：范冰冰的电影有哪些 范冰冰的电影有哪些介绍