（4）将生姜榨出姜汁，姜茸用器皿盛载加入调料②拌匀，葱白、芫荽梗、红椒切成小粒后也加入已调味的姜茸内一同搅匀，装碟，用作蘸料：调料③中的原料拌匀，装碟，也作蘸料，两碟跟鸡一起上桌 。
，香气四溢 。
营养价值：
有温中益气、养颜美容、安神之功效 。
文昌鸡的营养丰富，含有丰富的蛋白质，食用之后特别容易消化吸收 。而且文昌鸡里面含有人体所需的重要的磷酯类 ， 是人体膳食结构中脂肪酸磷脂的重要来源 。文昌鸡有增强体力、强壮身体的作用 。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。
###其它资料参考###煮30分钟 。
主料：文昌鸡1只、蟹味菇500克 。
辅料：大葱半根、大蒜1头、姜1块、小米辣4个、八角1颗、油少许、酱油适量、盐适量、热水适量 。
小鸡炖蘑菇的做法
1、文昌鸡清洗干净 。
2、蟹味菇切掉老根，分成一撮撮 ， 冲洗干净 。
3、鸡剁小块，用清水冲洗一遍，去掉骨渣儿 。
4、大蒜、小米辣、八角准备好；大葱切段，姜切片 。
5、炒锅加热 ， 倒少许油，将大蒜、姜片、八角入锅，小火煸炒出香味 。
6、将鸡肉和葱段、小米辣同入锅中，中火翻炒 ， 使鸡肉收缩，鸡皮出油 。
7、倒适量酱油、盐，翻炒均匀 。
8、倒适量热水，盖盖子焖炖15分钟 。
9、将蟹味菇入锅中，盖盖子焖炖30分钟，肉烂汤浓，收汁出锅 。
10、成品 。
###其它资料参考###整鸡怎么炖好吃又简单步骤如下：
调料：白砂糖25克,冰糖30克,香醋25克,盐5克,胡椒粉2克,白胡椒2克,八角5克,桂皮5克,花生油75克
1.将仔母鸡宰杀洗净沥干 ， 投入七成热油锅中炸至定型，捞出控油
2.八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中，捆扎成香料包
3.整鸡置砧板上，将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹，放炖锅中 ， 加清水浸没鸡身，再加精盐、白糖、香醋，小火炖至酥烂，取出香料包，上桌即成
###其它资料参考###一、香菇鸡汤
材料：料酒1大匙 ， 精盐1小匙 ， 味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块
做法：
1、我们先将鸡腿洗干净了 ， 然后剁成小块，用热水烫一下，然后将香菇泡软了 ， 去蒂，然后将红枣泡软了，将姜洗干净了，拍松了 。
2、将准备好的材料都是放入到锅里面，加入适量的料酒，然后在倒入适量的清水 ， 将水烧开了，用小火炖，炖1个小时就可以了 。
3、然后就是放入味精和精盐进行调味，搅拌均匀就是可以了 。
小诀窍:
在汤末煮之前，我们就是不要放入精盐，这样做是可以使得鸡肉吃起来更加的嫩，汤汁也是更加的鲜美 。
二、文昌鸡炖汤
材料：文昌鸡，马蹄，胡萝卜
做法：
1、先将文昌鸡收拾干净了，其肉后，将剩下的骨头洗干净了 ， 然后将鸡肉用热水焯一下，去掉血水，洗干净了 。
2、然后是将骨头在锅里面进行炖，大家如果是喜欢喝汤的话，就是可以在里面加入一些马蹄和胡萝卜进行炖，然后加入一些鸡精和盐进行调味就是可以了 。
###其它资料参考###炖鸡汤好吃又简单的做法如下
1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏 ， 斩成小块 。
2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水 。
3、鸡块用葱姜 ， 一勺料酒腌一下，去腥 。
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