核桃仁的外观设计就一个小型的头脑，在我国民俗有“以形补形的”观点，核桃仁含有铜、镁、钾、维生素b26、叶酸片和维生素b21，尤其是核桃中亚麻酸成分比较丰富，a亚麻酸根据身体的消化道慢慢转变成为DHA，而DHA但是被称作“脑黄金”的东西 。给各位共享一道芹菜鸡蛋炒核桃仁，在其中生鸡蛋含有蛋白和身体必要的8种碳水化合物等，而莴笋含有膳食纤维，口味清新，三者配搭不仅营养成分相辅相成，每星期吃个两三次，让小孩维持一个好的情况 ， 是一道很好的“高考考试菜” 。
核桃仁撕成尺寸适宜的块漂洗整洁 ， 莴笋用自来水清洗洗净后 ， 除掉根处和叶片，斜刀割段，黑木耳提早用温开水泡发，枸杞子一样用冷水泡浸，蒜头剥去表皮切成片 ， 生鸡蛋打进碗中并打撒预留 。煮锅中添加适量的冷水，烧开后添加掰好的核桃仁，绰水30秒上下捞起来浸盆，煮锅中添加少许的油 ， 添加莴笋段，绰水1min上下捞起来控干水，食物都绰水后在炒的过程中可以省时省力 。炒菜锅中添加适量的油，油烧后倒进鸡蛋液，鸡蛋炒熟后，在锅中打撒盛出 。
炒菜锅中添加适量的油，油烧后添加大蒜，炒成香气后，添加焯焯水的莴笋，走红煸炒30秒上下 。再次添加生鸡蛋和核桃仁，走红煸炒30秒后，添加泡浸过的枸杞子、小小勺白胡椒粉、适当的盐和味精调料提鲜，再度煸炒匀称，使调味品与食物彻底结合后 ， 就可以熄火，一盘清爽营养成分的芹菜鸡蛋炒核桃仁就搞好了 。
核桃仁带皮吃味儿会有一些苦味，很多人都是将核桃仁的外皮剥去 ， 但外皮维生素b2、维生素E、钙、铁等微量元素，也是很有营养成分的的，剥去外皮耗时费力又消耗，核桃仁可以添加盐水中绰水 ， 那样能合理有效的除去核桃仁外皮的涩味 。
###其它资料参考###核桃仁拌芹菜的好吃做法？
一道简单的家常凉拌菜，所用材料为芹菜300克，核桃仁50克，精盐、味精、香油各适量，制作简单，口感爽口 。
芹菜含有丰富的维生素C、铁及植物纤维素，有润肤、明目、养血的作用，植物纤维素有利排便；核桃仁含有胡萝卜素、维生素B1、维生素E 。此菜有利于治疗产后便秘和高血压 。
做法一：
1、 将芹菜择洗干净，切成3厘米长的段，下沸水锅中焯2分钟捞出 ， 注意不要焯得太熟 。
2、 焯后的芹菜用凉水冲一下，沥干水分，放盘中，加精盐、味精、香油 。
3、 将核桃仁用热水浸泡后 ， 去掉表皮，再用开水泡5分钟取出，放在芹菜上，吃时拌匀 。
特点：
芹菜鲜嫩，核桃仁脆酥，味清香 。
做法二：
材料：
核桃仁50克，芹菜300克 ， 精盐、味精、香油各适晕 。
将芹菜摘去老茎和叶，洗净切丝 ， 放沸水中焯2分钟 。再用冷水冲一下，沥干水后加精盐、味精、香油入盘 。将核桃仁用沸水泡软后剥去皮，再用沸水泡5分钟取出放在芹菜上，吃时拌匀 。
【功效】
芹菜含有丰富的维生素C、铁及植物纤维素、有润肤、明目、养血的作用 。植物纤维素能起到减肥作用 。
核桃仁含有胡萝卜素、维生素B1、维生素E 。《开宝本草》说常食核桃“令人肥健、润肌、黑须发”
芹菜是蔬菜，核桃是果品也是药物 。食药同用，常食能润肤荣颜、延年益寿 。此菜还适合高血压、便秘者作辅助食疗菜肴 。
###其它资料参考###1. 芹菜摘洗干净,切小段
2. 用开水焯一下,里面加少许盐和油.捞出后放在凉水里泡一会
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