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八寸生日蛋糕怎么做( 三 )

生活百科蛋黄


蛋黄糊盆中拌好的面糊倒回到剩余的蛋白中，翻拌均匀 。倒回去的目的是为了防止蛋黄糊盆底有沉淀未拌匀的部分 。过程中动作要轻而且快 ， 要大幅度小心的翻拌
步骤13
将面糊倒入8寸模具震几下震出气泡
步骤14
放入烤箱，倒数第二层，120度，上下火烤60分钟(烤箱时间和温度要根据自己的容积和温度合理安排，容积小的烤箱要高温短时间烤、容积大的烤箱要低温长时间烤，中等容积的就中温中时间烘烤）
步骤15
烤好后立即出炉端着模具正面震两下
步骤16
倒扣放在烤网 。放凉后脱模，
步骤17
用薄一点的小刀，或者勺子尾巴，绕着模具内沿划一圈，轻轻推底下的活底 ， 然后就成功脱模了 。步骤18300克淡奶油用电动打蛋器打发到纹路明显，不流动比较硬的感觉就行19、蛋糕胚切成两片，沙糖桔剥好装盘待用，香蕉切片待用，山楂糕切小丁20、将最大的一片蛋糕放在底层 ， 在底层的蛋糕片上抹上打发好的淡奶油 ， 要尽量抹平21、在奶油上洒一些切碎的山楂糕，盖上第二片蛋糕
步骤22
8寸生日蛋糕的做法大全
顶部抹奶油，用抹刀转平，再把侧边也抹 。没有裱花台，反正也不裱花我就随便抹了几下
步骤23
奶油抹好了接下来就摆装饰的水果和巧克力、糖，先用沙糖桔沿着蛋糕边缘摆一圈，然后在桔子内侧用巧克力糖摆出花瓣造型，在花瓣里面洒上切好的山楂糕颗粒 ， 将山楂糕上面铺几粒七彩糖 。最后在每一个桔子上面摆放一粒蓝色糖（糖要粘一点奶油才能摆好，不然会掉下），切好的香蕉片均匀的粘在蛋糕侧边 。完工！蛋糕表层可以自由发挥 。做自己想要的图案！
###其它资料参考###1、牛奶和玉米油倒入盆中 ， 先用手动打蛋器搅打至乳化状态，然后放入分离好的蛋黄 。
2、继续搅打，使蛋黄和牛奶融合 。
3、筛入低筋面粉，面粉一定要过筛，最好是过2遍 。
4、然后用刮刀翻拌一下，或者直接用打蛋器“Z”字型搅拌，总之不要画圈 ， 搅拌到没有面粉颗粒就可以了，蛋黄糊就调好了 。
5、分离好的蛋白，挤入几点柠檬汁，加入柠檬汁的作用，一个是可以去除鸡蛋的腥味，一个是可以稳定蛋白 。
6、蛋白打发至大鱼眼状，第一次加入白砂糖 ， 白砂糖提前和玉米淀粉混合 。
7、继续打发蛋白，蛋白打发的开始变得细腻起来，第二次加入白砂糖 。
8、当蛋白开始出现纹路时，第三次加糖，直到打发好 。
9、这个时候的蛋白霜是大弯钩状态 ， 还需继续打发 。
10、直到打发至，提起打蛋器 ， 呈现一个直挺的小三角就可以了 。
11、取三分之一打发好的蛋白霜放入蛋黄糊中 ， 搅拌均匀 。
12、再倒回剩下的蛋白霜中 ， 继续翻拌，最后成蛋糕糊 。
13、倒入蛋糕模具中，八分满就行，不要倒的太满 ， 然后震几下模具，把里边的大气泡震出来 。
14、放入烤箱155度烤40分钟，160度烤20分钟，烤箱提前预热10分钟 ， 烤好出炉记得倒扣晾凉，然后脱模即可 。
15、因为要做生日蛋糕，所以蛋糕切成片 。
16、抹上奶油 ， 放上水果，最后抹面，再装饰一下 ， 一个漂亮的生日蛋糕就做好了 。
###其它资料参考###在网上搜索制作步骤和材料，然后对着做
1.
准备鸡蛋，糖，蛋糕粉，打蛋器等材料 。
2.
把所有材料准备齐全，就开始后续工作 。
3.
两个无水无油的容器分别把蛋黄、蛋白分开 。在蛋黄中先加入20g糖粉，用手动打蛋器搅打均匀 。

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