10 伊面扒蟹盖
选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖，装着用蟹汁上汤煮过的伊面，犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般耀眼 。蟹黄特有的香醇缠绕着伊面，再加入些许芽菜，吃起来清甜爽口，回味无穷 。伊面的分量根据蟹盖的大小盛装得恰到好处，绝对低脂低油，贪靓的女士可以尽情享受 。
11 花雕蒸红蟹
采用陈年花雕酒秘制而成 ， 可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香 。上桌时，花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播，有很浓厚的酒香却没有酒的苦涩味，让人垂涎三尺 。红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟，金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润，仿佛与生俱来的相称 。咀嚼着踏实的红蟹，陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来 。
12 马爹里粉丝焗红蟹煲
选用新鲜的膏蟹，用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料制而成 。膏蟹吸收了马爹里的酒香后不但鲜甜美味，而且野味十足 。这个做法也非常创新，马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆的尝试 。
13
炒芙蓉蟹茸:
所需材料：蟹肉1/2饭碗(熟的)蛋白8个(蛋黄可作饰物)色拉油8～10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙.
作法步骤：
1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干净，捞起滴干水份 。
2、蛋白仔细打匀 ， 加入蟹肉及A料，搅拌均匀 。
3、炒锅入油 ， 加至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食 。
备注：亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸，或罐装的蟹肉来做 。
14
蒜蓉豆豉美味蟹:
原料：蟹500克[11/8磅/13两]李锦记姜蓉2汤匙李锦记蒜蓉1/2茶匙3棵(切段)生粉11/2汤匙胡椒粉1/2茶匙糖1汤匙清水?杯[60毫升]生粉1茶匙水2汤匙.
制作方法：
1.将蟹洗净，沥干水份 ， 沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用 。
2.下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段 。
3.加入蟹及调味料，拌炒约8分钟 。
4.最后加入芡汁，煮至汁浓即成 。
15
蟹镶橙:
浙江杭州传统名菜 。创于南宋，流传至今 。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成 。成菜色艳形美，橙香蟹肥 ， 风味独特，后味醇浓 。
原料：
净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，鲜橙10个，猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克，白酒、姜各5克 ， 味精2克，胡椒粉1克.
制法：
1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用 ， 将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；
2.猪肥膘肉氽熟，切削顶，净荸荠切成小?。啡猓?肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶；
3.酱娘好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可 。
16
花雕蒸蟹:
主菜用料：青蟹1只，花雕酒50克 ， 白砂糖1.75克，味精1.75克 ， 盐1克，鸡油5克 ， 姜2片
配饰用料：干红椒1个，小葱2根，香菜叶少许.
做法：将青蟹清洗干净后 ， 放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘 。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中 ， 放香菜叶上即成.
温馨提示：
这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜，只需注意不要过火，蟹肉老了实在是很败食兴的一件事 。能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒，正宗绍兴花雕的香最能衬出蟹的鲜嫩，当然如果你舍得的话，用这款艺术香槟替代花雕，更会有不同收获 。这里用鸡油是取其清香，如果用别的油代替的话，建议用花生油 。
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