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q心馅月饼怎么做( 四 )

生活百科月饼


8、取一个月饼面团压扁，包一个馅料，捏严实 。在表面粘一层面粉，然后放到模具中，压出花样即可 。做好的月饼放到冰箱中冷藏几个小时再吃，味道更好 。
二、蛋黄酥
蛋黄酥的做法与苏式月饼有很多相近相通之处，做好后都是层次分明，口感酥松，让人百吃不厌 。今年中秋，喜欢的亲们不妨也试试看 。做好后，简单包装一下，送给亲戚朋友就是特别有心意的礼物 。
具体制作方法：
1、准备食材 。食材主要分油皮、油酥、馅料三部分 。
油皮：普通面粉105克、猪油35克、糖10克、水50毫升 。
油酥：低筋面粉100克、猪油50克 。
馅料：红豆沙300克、咸蛋黄10个 。装饰：蛋黄1个、芝麻少许 。
2、把油皮的所有材料都放到盆中 。和成面光滑的面团 。然后盖上保鲜膜醒30分钟 。同样也把油酥的所有材料都放到盆中，和成光滑的面团，醒30分钟 。
3、把蛋黄用食用油浸一下，然后放到烤盘里，放到预热好的烤箱，上下火180度烤5分钟 。最后，取出晾凉 。把油皮和油酥分别分成10个等大的小剂子 。
4、取一个油皮压扁，将油酥放到其中包起来 。全部都包好的样子，盖上保鲜膜放置10分钟 。取一个面团擀开，擀成长条状 。由一头卷起来 。全部都卷好后，盖上保鲜膜松驰10分钟 。取一个面卷，第二次擀开，再次卷起来 。都卷好后盖上保鲜膜松驰10分钟 。
5、将豆沙馅分成10个，每个30克 。取一个豆沙 ， 压扁 ， 将蛋黄包一起来 。取一个面卷 ， 把两头弯起来 。压扁，再次擀开 。将馅料放到饼皮中包起来 。
6、全部都包好的样子 。然后在表面刷一层蛋黄液，再撒上几粒芝麻，即可放到预热好的烤箱，上下火180度烤25分钟 。

###其它资料参考###月饼馅的做法简单配方复杂 。
第一步：准备食材 。红枣800克、玉米油60克、水适量 。第二步：把红枣清洗干净后去核，如图 。第三步：所有红枣都去核后，放到锅里，加入两倍以上的水，然后开始炖煮 ， 直至红枣软烂，可以轻松用筷子刺穿 。这期间，满屋子枣香味，甜甜的 ， 很馋人 。第四步：红枣煮好后，把枣捞出放入破壁机中，再放入少许的水（水的量不建议放太多 ， 只要破壁机能正常运转就可以了，水量太多的话，咱们接下来炒制的时候，就会特别费劲，要炒很长时间） 。然后，启动破壁机，把红枣打成细细的糊 。第五步：打好的枣泥糊过次筛，直接放到锅里，如图 。过筛，可以让红枣泥更加细腻，这样做好后口感才好
###其它资料参考###1.取适量糖浆，倒入碗中 ， 加入适量食用碱水和色拉油，搅拌均匀 。
2.然后加入适量的面粉 ， 用锅铲搅拌均匀，揉成面团 。
3.面团静置20分钟后，你可以把它揉成同样大小的小球 。同样，把月饼馅揉成同样大小的丸子 。把面团摊开，然后把月饼馅放在中间，捏紧 。
4.用月饼研磨机压成漂亮的月饼，用刷子在月饼上刷一层蛋液 ， 放入烤箱烘烤 。
###其它资料参考###1.精选核桃、松仔仁、花生仁、西瓜仔仁、芝麻，共180克；外加葡萄干20克、果丹皮20克（可随意搭配） 。
2.糯米粉60克、花生油20克、白糖30克、蜂蜜20克、还有水40克 。
3.将五仁分别放在烤盘里，150度中层，大约7－8分钟即可 ， 除了芝麻等颗粒小的外，全部用刀切碎，花生去皮 。
4.糯米粉在锅里炒熟，微黄即可葡萄和果丹皮切成小块状 。
5.盆里放油、糖、蜂蜜拌一下，依次加入五仁、葡萄、果丹皮再拌一下 ， 水要随拌随放 。

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