###其它资料参考###1、笋干提前浸泡5小时以上(期间换几次水)，洗净
2、泡发好的笋干切成片 ， 五花肉切块；干辣椒剪成段，生姜切小片，大蒜去皮
3、热锅内放少许植物油，下入五花肉，炒至变色出油
4、下入料酒 ， 炒匀
5、下入生抽、老抽，炒匀上色
6、下入八角、桂皮、大蒜、生姜、干辣椒、冰糖和盐 ， 炒匀
7、下入笋干炒匀
8、倒入适量的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中火
9、煮约30分钟至锅内汤汁收干后即可
###其它资料参考###用料
主料
笋干50克
五花肉250克
调料
食盐
1小匙
冰糖
10克
姜
1小块
蒜
2瓣
八角
2个
桂皮
1小块
干辣椒
4个
料酒
1大匙
生抽
1小匙
老抽
1大匙
植物油
1大匙
水
【五花肉烧笋干煮多久】适量
笋干烧五花肉的做法
1.笋干提前浸泡5小时以上(期间换几次水)，洗净
2.泡发好的笋干切成片，五花肉切块；干辣椒剪成段，生姜切小片，大蒜去皮
3.热锅内放少许植物油，下入五花肉，炒至变色出油
4.下入料酒，炒匀
5.下入生抽、老抽，炒匀上色
6.下入八角、桂皮、大蒜、生姜、干辣椒、冰糖和盐，炒匀
7.下入笋干炒匀
8.倒入适量的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中火
9.煮约30分钟至锅内汤汁收干后即可
烹饪技巧
1、步骤8要加热水，中途要留意锅内的水是否烧干 ， 如需加水，也请加热水；
2、如果是买来的笋干，根部如果比较老的话，泡发后要将较老的部分切去不要 ， 不然烧出来会咬不动的 。
###其它资料参考###用料
五花肉 250g
笋干 300g
生姜 适量
蒜头 适量
干辣椒 六七个
青蒜 2根
食用油 适量
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
白糖 少许
做法步骤
1、笋干头天晚上用清水漂上 。
2、第二天，把笋干放进高压锅，加入适量水，按“豆／蹄筋”键炖制 。
3、取出，笋干已变得比较柔软易切，把笋干斜刀切成薄片状，再放进高压锅，加适量水，炖制20分钟 。再取出，连根部也变得柔软了，在清水里漂洗干净，沥干水待用 。
4、五花肉切薄片，肥瘦分开放 。
5、姜切丝 ， 蒜切片，青蒜分别切蒜白段和蒜叶 。干辣椒用剪子剪细长段 。
6、锅烧热 ， 放少许油滑锅，下肥肉片煸炒 。
7、待油煸出 ， 肉片焦黄卷曲时扒到锅边，下瘦肉片划散 。
8、下入姜丝蒜片干辣椒一起翻炒均匀 。
9、下入笋片大火翻炒 。
10、加适量老抽上色 ， 翻炒均匀 。
11、下适量盐，加大半碗清水烧开后盖盖焖几分钟 。
12、待汁收至半干时，洒适量生抽和少许白糖翻炒，先后下入蒜白段和蒜叶翻炒一两分钟即成 。
13、嫩滑汁鲜，香辣味美，下饭最佳
###其它资料参考###笋干炖五花肉做法一，
材料
笋干10根，梅干菜（霉干菜）20克，五花肉1000克 ， 料酒2汤匙30ML，老抽2汤匙30ML，糖2汤匙30克，姜3片，葱4节
做法
1、笋干在水中浸泡10分钟 ， 洗净 ， 切成段 。
2、梅干菜在水中浸泡10分钟，洗净 。
3、五花肉切成1.5cm大小的块，洗净后沥干水分 。
4、炒锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，倒入五花肉块，烹入料酒，煸炒至肉表面变成白色后，倒入老抽和糖翻炒均匀 。
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