②热锅热油 ， 放入姜片煸出香气，放入鸡腿翻炒，待肉质微微收缩，表皮微泛黄，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、十三香，注入清水没过鸡腿，大火烧开，抹去锅边浮沫，中火焖煮25分钟，改大火收汁，待汤汁浓稠，即可出锅 。
腌制的汤水含有残留的血水，所以弃之不用 ， 入锅后重新下一遍调味，收汁后，酱汁会包裹住鸡腿，红亮的色泽，微甜的糖衣 ， 让孩子咬上一口，就欲罢不能了，哈哈 。
好吃的卤鸡腿怎样做？还是自己卤煮出来的鸡腿吃的放心，下面就把自己的一点经验分享给大家！
准备做卤煮汁的材料:
八角5克，桂皮5克，陈皮10克，丁香2克，山奈5克，花椒5克 ， 茴香4克，香叶5克，良姜5克 ， 草果1个，甘草4克，砂仁3克 ， 豆蔻3克，干红辣椒25克，香葱40克，生姜40克 ， 糖60克，料酒250克，酱油100克 ， 糖色10克，精盐50克，热花生油50克，骨汤3千克（可以用清水代替）
把炒好的糖色倒入卤汁中煮制收味儿
鸡大腿经过焯水去血沫捞出用温水冲洗干净，放入锅中煮20分钟即可，为了更好的入味儿可以浸泡一段时间再食用口感更佳
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