3、清煮：将螃蟹放入锅中，加入清水，没过螃蟹表面大约5cm ， 再加入少许盐、几片生姜和几片紫苏叶；盖上锅盖，开大火煮开后略调小火候，煮大约12到15分钟，关火后焖1、2分钟即可；煮的时间视螃蟹大小调整 。
4、清蒸：锅中注入充足的清水，加入姜片、紫苏叶和少许盐 。
5、将螃蟹腹部朝上排入蒸盘 ， 放入蒸屉；盖上锅盖，大火煮开后保持火候 ， 蒸12到15分钟，即可 。
6、蒸煮螃蟹时，准备蘸汁：生姜切成细末 ， 加入适量陈醋即可，喜欢紫色的味道还可以加入切碎的紫苏末 。
7、将蒸煮好的螃蟹拆去捆绳，摆盘后，与蘸汁一起上桌 。
###其它资料参考###如下：
主料：螃蟹1000克、生姜几片 。
辅料：食盐1勺 。
步骤：
1、首先把螃蟹冲洗干净放入锅内，装入清水刚好能盖住螃蟹即可 。
2、生姜切片，无需太薄 。
3、然后撒上一勺盐 。
4、然后盖上盖子 ， 大火煮 。
5、当水完全沸腾后，转中小火继续煮3-5分钟 。
6、关火，沥水装盘即可 。
7、煮好的螃蟹配上自己喜欢的调料食用 。
###其它资料参考###1、主料：河蟹1千克 。
2、辅料：食盐2汤匙、葱1根、姜1大块、蒜6瓣、料酒2汤匙、水适量 。
3、将河蟹稍清洗后放入煮锅中 ， 注入没过螃蟹的清水 。
4、加入葱、姜、蒜、盐和料酒后加盖大火煮沸 。
【煮河蟹怎么做】 5、转中火煮20分钟即可 。
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