2、在炖鸡翅时，需要注意以下几个方面：
（1）鸡翅不能直接炖，要先经过处理，可以先用开水焯一下，目的是去掉血腥味 。
（2）在整个炖的过程中 ， 一定不要盖锅盖 ， 保证锅里的水总有小汽泡出现，也就是煮沸状态 。
3、鸡翅其实也就是鸡的淋巴结，鸡翅中可能留有大量的激素，所以说不建议大量食用鸡翅，会影响我们的身体健康 。
4、关于鸡翅的做法，有着很多种烹饪方式 ， 比如说可乐鸡翅、孜然鸡翅、三杯翅、蜜汁烤翅、香菇蒸翅、干锅鸡翅、青椒翅等等 。
###其它资料参考###卤鸡翅需要1个小时 。
准备材料：鸡爪300克 ， 鸡翅200克，干辣椒10个，花椒20粒，大葱1根，姜10克，三奈5克，八角5个，香叶4片，小茴香8克，草果2个 ， 食盐2茶匙，老抽2茶匙
将鸡爪和鸡翅洗净备用 。鸡翅上划两刀，撒上食盐腌半小时 。姜块用刀背拍开，葱洗净打结备用 。锅中烧水，放入准备好的三奈、八角、香叶、小茴香、草果、辣椒、花椒 。接着倒入鸡翅、葱结、姜块将鸡翅煮开中火煮10分钟 。10分钟后倒入准备好的鸡爪 。接着在锅中加入食盐、老抽煮20分钟 。20分钟后关火，将鸡翅和鸡爪在卤水中浸泡半小时 。半小时后 ， 卤鸡翅鸡爪即可装盘食用 。
###其它资料参考###【巴翅煮多久能熟】鸭翅煮20分钟能熟，如果喜欢吃软烂脱骨的就煮30分钟 。
买回的新鲜鸭翅清洗干净，然后冷水入锅焯水，水开后煮1分钟左右捞出，冷水冲洗 。鸭翅上有很多残留的小细毛和毛根，一定要拔除干净，焯水后很容易清除，最后再清水冲洗干净 。
炒锅中倒入少许油，四五成热度的时候放入姜片炝锅，然后倒入滤干水分的鸭翅 ， 翻炒，待鸭翅表皮微黄时淋入料酒翻炒 。
闷煮过程中多次翻盖翻炒，使卤制均匀，待汤汁略剩2汤匙左右，残留的卤汁薄薄的微裹在鸭翅上即可 ， 出锅前淋上少许香油增亮即可 。
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