###其它资料参考###1、将葱切段，生姜切末，蒜切末、干辣椒片剪成斜段 ， 将煮熟食物虾放好备用 。
2、炒锅烧热，油七成热时倒入虾翻炒至虾变成红色，加入葱末、蒜末、辣椒段、葱段一起翻炒出香味 。
3、沿锅边淋入料酒、生抽、老抽，盖盖焖2分钟即可 。
###其它资料参考###避风塘炒虾
这是我最喜欢的做虾方法之一 ， 外酥里嫩的虾最好吃！所以分享一下～
用料
大虾300克，也可以用熟虾 。
油适量
面包糠适量
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
大蒜6粒
青红辣椒各2个
避风塘炒虾的做法
先将虾洗净 ， 剪掉须，挑去背后的黑线 。将整理好的虾加入盐、料酒、胡椒粉腌制至少15分钟
将虾最好用厨房用纸把腌制的汁吸干，（以免放入锅中溅油出来）锅中烧油 ， 把虾炒至变色，捞出出来备用！
然后再从新烧一些油，将面包糠炸一下把油过滤干净备用
锅中倒入少量的油将压好的蒜泥，倒入锅中炒香，直到变得金黄色（如果喜欢也可以切一些洋葱丁放入会很香）
然后再加入切好青红辣椒，炸好的面包糠和虾翻炒一会，就可以了?。?
装盘就可以享用了！
小贴士
虾尽量腌的时候入味 ， 把虾放入炒好的面包糠中继续翻炒，就不用再放什么调料 。出锅非常的香脆 ， 要趁热吃才想呢！
虾肉能够提高身体的免疫力，并且虾肉有补肾壮阳 ， 通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效 。男性经常吃虾肉也能延缓衰老 。
###其它资料参考###煮虾想要Q弹鲜嫩关键就在用水上 。一定要等到锅中水开后再下虾，时间也要控制到位 ， 这样做出来的虾才会又鲜又嫩 。
为什么热水煮虾？
因为虾很容易就煮熟，如果是冷水下锅 ， 虾熟得慢腥味还难去除干净，这样子做出来的虾口感非常差 。而热水就不一样了，鲜虾下锅后短时间就能熟，充分保留了虾的虾嫩，这也是酒店的白灼虾好吃的原因之一 。
煮虾还要注意什么？
想要做一道好吃的白灼虾光是热水下锅是远远不够的，还要特别注意这几点：
1、要在冷水中加一些料酒和姜片之后再烧开，这样做是为了保持虾的鲜香和去腥 。
2、在锅中滴几滴油，可以保持虾的红亮让虾更好看 。
3、火候一定要猛，在最短的时间内焯熟出锅 。
4、有些地方会加一些盐，或是其他调料，根据个人喜好 。
冷水还是热水？用水指南
焯水是为了食物达到熟或半熟的状态 ， 好进一步对食材进行处理，焯水用冷水还是热水一直是很多争论的要点，今天小编来给大家说说什么时候用冷水什么时候用热水，来解决大家心中的疑惑 。
冷水使用场景：
1、肉类 ， 一般来讲为了保持肉的鲜嫩一般是冷水下锅焯水，这样子焯水的肉类不会太柴，能有效去除肉类中的血污 ， 如牛羊猪肉 。虾等易熟水生动物除外 。
2、蔬菜中不易熟类，如萝卜、山药、竹笋等，可去除食材中的苦味、涩味 。若用热水不易去掉怪味 。
热水使用场景：
1、肉类，如虾 ， 需要用开水短时间焯熟 。为了让保持肉的鲜香需要用到热水，一般在吃火锅时也会用到热水焯熟的场景 。
2、蔬菜 ， 大部分的蔬菜都适用热水焯水，可以保持蔬菜的色泽 。
焯水技巧：
1、蔬菜焯水时加点食盐 ， 能减少蔬菜营养元素的流失 。
2、豆角焯水时可以加点碱，豆角生长时会在形成一层不易溶于水的蜡质 ， 加些碱可以使蜡质熔化，可以使豆角更加碧绿好看 。
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