“一定要把瓶盖拧紧 。不能让瓶子透气 。“一旦有空气跑进去，瓶中的材料和空气接触会被氧化 ， 就会很快发霉 。”做好的橄榄醋，最好是在瓶口外再加盖上一层保鲜膜，再盖上盖子，保证瓶子密封到位 。等到2、3个月后 ， 橄榄变成褐色干瘪状浮在表面，液体变为金黄色，就可食用了 。
“自己制作的当然是比较讲究和醇正”，“果醋不仅是好喝，而且还可以促进血液循环，治疗咳嗽咽炎 ， 老人家喝了，还可以降血压呢！”
###其它资料参考###主料
青橄榄
2500g
辅料
白醋
1860ml
黄冰糖
2500g
步骤
1.青橄榄用清水洗净 。
2.晾干至没有水分 。
3.准备3支白醋、5斤黄冰糖 。
4.找一个密封比较好的玻璃罐洗干净凉干。将橄榄和黄冰糖放入洗干净罐子里 ， 最后倒入醋，封上一层保鲜膜，加上盖子 。放置50-60天就才可以兑水喝 。
5.左边的是浸了10天的橄榄醋 。
6.60天后的橄榄醋 。
7.开封用勺子舀出橄榄醋加入白开水兑淡饮用 。
###其它资料参考###橄榄醋有暖胃开脾的作用，有清热解毒，袪火，有益脑部和神经系统，清肺，保护肠胃 ， 避免胃寒，有预防动脉硬化，制菌力很强等作用 。常用来对烦渴 ， 咳嗽吐血，肠炎痢疾，解酒等的治疗 。
橄榄醋还能治疗流行性感冒和普通的感冒等 。
橄榄醋有治疗咽喉发炎肿痛的效果 。
橄榄醋的食用方法可以作用调料 ， 比如饺子蘸醋等，也可以当成零食，直接的食物 。
橄榄醋的制作方法：
首先将橄榄在清水中冲洗干净再加入苏打粉泡半个钟，后用刀把尾部黑色的点削掉，后在阳光下晒干水分，把大的玻璃瓶用沸水冲洗，并晾干，将冰糖敲碎，准备好白醋，把晒干的橄榄放到玻璃瓶里，入满三分之二就可以，然后把白醋倒入瓶中 ， 加入冰糖，后用保鲜膜封口，最后盖上盖子并入在阴凉的地方 。
两三个月后就可以开封，橄榄醋可以直接的食用，也可以加入菜中来调味 。橄榄醋除了直接吃还可以用来做汤，可以用萝卜和橄榄醋一起加水煎服，可以治疗咽喉的肿痛 。
###其它资料参考###这个太简单了
用料
新鲜黄橄榄
五斤
冰糖
一斤
海天白醋
一斤
糖醋腌橄榄的做法
橄榄洗干净 ， 晾干，敲裂 ， 放入醋和冰糖，盖过橄榄，煮半个小时以上，直到煮干水份
###其它资料参考###买三斤咸橄榄 ， 然后买一瓶白醋，然后买一斤冰糖
如果你爱吃甜点 ， 冰糖可多买
然后，咸橄榄回来后用七八十度开水冲掉盐
冲个两三遍，然后再用温水泡一晚上
然后第二天，捞起来，放在锅里 ， 然后冰糖倒下去，
然后再倒半瓶白醋，就可以了
半个四五天就差不多可以吃了
放更久，似乎更好吃点
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