猪肚汤腥气重咋办
猪肚汤不似别的汤煲，它是用猪肚煲制而成 ， 而猪肚的那股子腥味，如果处理不好的话，会连带的汤里腥气也很重 ， 让人无法好好喝汤 。
我们可以在清洗猪肚的过程中稍费功夫，主要有以下几种方法：
1、将猪肚用少许食用碱反复搓洗，再放入沸水锅内氽烫 。
2、将猪肚上浇上油，搓洗出粘液反复冲洗干净 。
3、将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟，搓出黏液后，洗净再制作 。
4、将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗 ， 直至去净黏液无腥味为止 。
###其它资料参考###胡椒猪肚鸡是粤菜中比较有名的一道菜谱，它不仅味道鲜美 ， 还具有行气、健脾、暖胃、温补等功效，所以受到很多人的喜欢 。下面一起来学习下胡椒猪肚鸡的制作方法吧 。
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【胡椒猪肚汤下什么菜】1
做法一
食材：猪肚、鸡、胡椒、红枣、枸杞、姜、料酒 。
步骤：
1、冲洗猪肚，然后把猪肚翻过来洗，往盘内加面粉，反复搓洗猪肚 。
2、继续加入盐清洗猪肚，重复2-3次 。
3、清水侵泡猪肚，加入醋 ， 反复搓洗猪肚 。
4、猪肚洗净后，用醋，盐，酒浸十分钟 。
5、先把鸡洗净，放入锅中焯水后捞起 。
6、把红枣，枸杞以及翻炒过的胡椒塞进猪肚 。
7、把鸡塞进猪肚， 用牙签封住开口 。
8、锅中放水 ， 放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒 ， 焯一焯水 。
9、往锅中加清水，放入猪肚鸡，滴入料酒、放入姜片后开火，大火烧开后转小火煲1-2个小时即可 。
10、然后将猪肚鸡捞出来晾凉，再切成小块后放入锅中继续炖煮5分钟左右即可 。
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做法二
材料：猪肚1只、鸡半只(大概1斤)、红枣3个、枸杞适量、白胡椒50g、姜片适量 。
做法：
1、将猪肚由内到外翻转，用自来水把猪肚里面的脏东西冲走 。然后将猪肚放在盆里倒大量生粉还有2大勺食盐，猪肚全部裹上一层厚粉 ， 用手揉搓2分钟 ， 然后放在水龙头下冲洗干净 。再重新加生粉，重复上面的步骤1次 。若猪肚的食管上面有一层黄色的膜 ， 应用到刮掉 。
2、重复清洗2遍，闻到猪肚的腥臭味淡了很多 。再倒上白醋150ml左右，揉搓2、3分钟，再用水冲干净 ， 这样可去除猪肚里面的氨味 。
3、把醋冲干净后加入150ml白酒，揉搓2、3分钟 ， 再用水冲洗干净 。这样猪肚就算清洗完成，闻起来已经没有异味 。
4、把白胡椒放到锅里炒制，小火慢炒，炒到胡椒爆开 ， 有香味即可 。
5、把猪肚反过来，把手伸进猪肚里面，然后抓着鸡翅的部分，好像套袜子那样，把整只鸡肉一点点套进去，然后再塞入红枣、枸杞、胡椒 。记得用手把胡椒等配料拨均匀 ， 避免配料都堆在同一个地方 。
6、把猪肚开口的地方用棉线扎紧，用牙签，在猪肚上戳几个洞，然后放入锅中加水煲汤即可 。一般是大火煮开，继续煮5分钟 。然后转中小火继续炖 ， 保持水刚好沸腾的状态就行 。炖大概1.5~2小时 ， 用筷子戳一下，能轻松戳进猪肚跟鸡肉就证明可以出锅了 。
7、将捞出来放凉点的猪肚鸡切开，清理掉猪肚跟鸡上面的胡椒，然后将猪肚和鸡肉都切成小块 ， 重新放到锅里，用之前熬的汤底继续开火煮沸，煮沸后转中火，继续煮五分钟 ， 调味就可以出锅啦 。
8、猪肚建议蘸姜葱蓉吃 。
###其它资料参考###猪肚炖汤最为常见的就是猪肚鸡了，是目前最多人喜欢吃的一道食物，猪肚鸡的做法是很简单的，我们将猪肚清洗干净 ， 去除猪肚的臭味，将猪肚跟鸡肉进行焯水操作，然后在将猪肚切丝 ， 最后在将这两者用慢火炖一个小时左右就可以入味，炖好的猪肚鸡可以加入胡椒粉进行提味，大家可以来尝试一下 。
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