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酸菜可以煮什么好吃( 三 )

生活百科酸菜


###其它资料参考###酸菜鱼做法
1、花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中 ， 加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味，苦瓜洗净切成片 ， 沸水中焯一下，去苦味待用
2.大葱切段 ， 老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量
3.自家泡酸菜切成段，红泡椒少许
4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味
5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟
6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟
7.调入一勺蚝油，一勺胡椒粉
8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里
【酸菜可以煮什么好吃】9.转成小火，将鱼片一片片下入锅中，焯水后的苦瓜一起放入，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后 ， 即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里
###其它资料参考###东北酸菜的10种吃法包括酸菜猪肉炖粉条、猪肉酸菜饺子、酸菜炖排骨、酸菜炒粉儿、酸菜肥肠、酸菜粉丝冻豆腐、酸菜炒肉丝、酸菜粉丝包、酸菜鱼和酸菜炖白肉 。
以酸菜猪肉炖粉条为例，准备食材包括酸菜1棵、猪肉适量、粉条1把、油适量、盐适量、五香粉适量、葱姜适量、大骨头1块和生抽适量 。做法如下：
1、自家腌制的酸菜，取一个小一点的酸菜反复冲洗干净，切丝 。
2、切丝再冲洗一遍攥掉水分 。
3、今天没用太多肉，而且这肉有点肥 ， 因为刚刚煮了一块大骨头，可以直接用来炖酸菜 。
4、炒锅加入适量的油 ， 爆香五香粉和葱姜，下入肥肉片翻炒 ， 炒出油来，这菜才香 ， 而且香而不腻 。
5、加入酸菜翻炒，酸菜要炒透 。
6、买回来的大骨头，洗净提前加入适量的水，花椒粒和料酒入锅煮的差不多熟，然后直接把汤和骨头倒入酸菜锅里 ， 不足在加点水，下入粉条 ， 如果有时间，最好把粉条也提前泡上 ， 更容易煮熟 。
7、大火烧开，中火炖至粉条熟 。大火收汁 ， 加入盐、少许生抽调味 。汤汁不要全部收掉，泡饭非常香 。
8、出锅

###其它资料参考###酸菜好吃的做法如下：
食材：五花肉、葱姜蒜、酸菜、料酒
调味：花椒粉、食盐、生抽、老抽
1、准备一斤五花肉 ， 中间一刀切两半，大家在选择五花肉的时候，一定要选择新鲜的 ， 这样口感才好吃，起锅烧水，五花肉凉水下锅，放葱段、姜片、料酒，大火沸腾3分钟，撇掉多余的浮沫 ， 改成中小火，煮上25分钟左右 。
2、酸菜的购买渠道很多 ， 如果你有手法，可以用自己腌的 ， 那样味道更正宗 ， 菜市场和超市，都有袋装的酸菜售卖，不想吃过于酸的 ， 可以多淘洗几遍，攥干多余的水分 。
3、这边肉也煮好了，时间规定20-30分钟以内，不要煮太老了，把五花肉捞出来 ， 用凉水冲一冲，改刀切成薄片，装盘备用 。
4、重新起锅烧油，放入葱姜蒜末，爆出香味 ， 喜欢吃辣椒的，可以放几个干辣椒，下入酸菜翻炒均匀，如果有粉条，记得放点粉条、宽粉之类的辅料 ， 把白肉铺在上面，添入猪肉的汤汁，炖煮15分钟即可 。
5、等时间到了 ， 搅拌均匀，加入适量的葱花、胡椒粉、食盐、鸡精调味，鲜香味美 ， 酸爽开胃，汤汁好喝，下酒下饭两不耽误 。
6、如果你喜欢重口味的话 ， 还可以自制一个蘸料，放大蒜末、生抽、食盐、芝麻香油，搅拌均匀 ， 即可开动，大快朵颐，毫无压力 。

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