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排骨炖玉米用什么水( 三 )

生活百科排骨


3、喜欢吃比较肉质酥烂的人或家里有牙齿不好的人，在炖的这一步骤中可以放在电压力锅内加适量水、加葱段姜片，按排骨档即可，
电压力锅炖排骨水不用放的太多，但是用砂锅炖排骨，得多放些水 ， 因为砂锅炖东西容易流失水分 。
4、汤里没有放味精 ， 因为汤本身就很鲜美 ， 而且比较喜欢自然的醇香味 ， 加了味精会破坏原有的味道 。
当然如果你平时比较喜欢味精或鸡精 ， 觉得不够鲜美，也可以加少量的 。
###其它资料参考###材料：玉米、排骨、胡萝卜
辅料：大葱、生姜
调料：胡椒粉、料酒、食盐、香油
做法：
1、准备食材 。
2、首先在锅内加入大量清水，凉水下入排骨才能更好焯出血水，再加入几片生姜和5克料酒才能更好去腥，接着开大火煮开 。
3、煮开后焯水3分钟把排骨焯透，焯水完成后控水捞到温水中 ， 用温水清洗干净，这样炖出的汤不会有杂质 。
4、另起锅，热锅后加入适量植物油，先下入葱姜爆香，再下入排骨煸炒1分钟，排骨炒过后炖出的汤才会更加浓白 。
5、排骨煸炒片刻后在锅内加入大量热水，加入热水能瞬间煮出蛋白质 ， 汤的味道会更加浓郁，然后开大火煮开 。
6、接着更换一口砂锅，把排骨汤全部倒入砂锅内，砂锅加温更均衡，炖出的汤也更营养 ， 煮开后转小火盖上盖子先炖1小时 。
7、炖排骨的时间处理其它食材，把玉米清洗干净后切成段，胡萝卜去皮后切成滚刀块 。
8、排骨炖1小时后把锅内葱姜挑出，再把表面的油脂浮沫撇去，这样汤喝起来更清爽，然后下入玉米和胡萝卜，再小火炖15分钟，炖至食材断生 。
8、小火炖15分钟后关火，再加入1克胡椒粉和3克食盐调味即可完成，还可以淋入少量香油或撒点小葱，味道更香 。
注意事项
1、排骨买回来后可以用清水先浸泡2个小时，这样能淡化腥味 。
2、想要排骨汤炖的浓郁，必须先把排骨炒一下，这样才能充分炖出排骨的营养 。
3、家里人要是喜欢吃玉米，可以在应季的时候放入冰箱冷冻一些 ， 这样随时都能吃到 。

###其它资料参考###玉米排骨汤
第一步：准备工作
准备的材料有：排骨、玉米、
辅助食材：板栗、生姜、盐、鸡精、油、淀粉、高压锅
做法步骤：
第一步：准备工作
把排骨先冲洗干净后用清水再泡10分钟，把排骨里面的血水给泡出来，中途最好换一次水 ， 泡好后再用清水冲洗干净后沥干水分 。
第二步：腌制
要让排骨更入味就先把排骨腌制一下 ， 加少量的盐入底味 ， 少量的鸡精提鲜，1勺油让排骨更有油性 ， 口感不会柴，1大勺淀粉让排骨更滑嫩，全部加好后搅拌均匀 。
第三步：炖
把腌制好的排骨倒进高压锅内，倒的时候预留开一个角来，把开水倒在预留的地方，这样倒开水的时候就不会把排骨上的淀粉给冲掉 。
那不加开水加冷水可以吗？肯定不行的，加冷水的话，排骨上的淀粉就会溶解在水里，这样排骨就失去了淀粉的保护 。
而加开水的话，开水可以让淀粉立马凝固附在排骨上 ， 就好比给排骨上的肉穿上了一层保护，有保护，排骨上的肉就不容易炖老，肉里面的水分也不容易流失 ， 这样的肉会又嫩又鲜美 。
把生姜放进去，把玉米和板栗倒进去，加半勺油进去 。然后压制50分钟 ， 好吃的玉米炖排骨就做好了 。
###其它资料参考### 玉米菌菇排骨汤的家常做法如何做一直困扰着你，下面给大家介绍正宗排骨炖玉米的做法，欢迎阅读!

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