步骤：
1、红薯粉用温水泡软 。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉；
2、蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油 ， 辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁；
3、做高汤：少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开；
4、粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤2里调好的料汁；
5、撒上熟花生米碎和酥炸黄豆 ， 香菜末即可 。
做法二准备材料：蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣红油
步骤：
1、蕨根粉用开水浸泡至软，无硬芯，过一下凉开水，沥干水分备用；
2、胡萝卜切丝，焯一下水，过一下凉开水 ， 沥干水分备用；
3、炒熟花生去皮，擀成粗粒，大蒜拍扁剁碎 ， 香菜切段备用；
4、以上原料混合，添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀；
5、吃时拌上一勺自制麻辣红油 。
酸辣粉制作技巧介绍1、宽粉提前一晚上用清水泡软，取一空碗 ， 放入猪油、姜蒜末和红尖椒
2、加入一勺醋
3、加入生抽和香油
4、滴入几滴花椒油
5、加入一勺油辣椒
6、倒入煮开的肉汤
7、另一个锅中放水，加盐煮开
8、下入泡好的宽粉快速烫一下
9、捞出放汤中加入香菜即可
做酸辣粉注意事项介绍在做酸辣粉的时候该注意什么呢，熟芡糊倒入盆内 ， 加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用 。用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内 ， 用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉” 。调料及流程；酸辣粉所用浇苕，如同面条浇苕一样制作 ， 主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名 。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味 。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成 。烫氽酸辣粉的汤 ， 以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤 。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、醋、香油、盐、酸辣拉、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤 。将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可 。
###其它资料参考###酸辣粉的配料如下：
准备材料：红薯粉丝100克、盐少许、酱油适量、辣椒油适量、醋适量、食用油适量、姜少许、蒜少许、花生米少许、榨菜少许、花椒粉少许、香菜少许、白糖少许、味精少许、空心菜少许 。
1、用温水将红薯粉浸泡半小时 。
2、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟 。
3、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里 。
4、炒香的花生盛出备用 。
5、空心菜放入沸水焯熟备用 。
6、取一碗放入适量凉开水 ， 用压蒜器压入姜、蒜泥 。
7、加入盐、酱油、花椒粉、醋、白糖、味精、鸡精调成料汁备用 。
8、锅里放油，加入火锅调料、辣椒油慢火煸出红油 。
9、将调好的料汁倒入拌匀 。
10、然后淋在红薯粉上，加入炒好的花生米、榨菜、香菜、空心菜即可 。
###其它资料参考###1、材料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤 。
2、干粉条泡在50度到60度的水中 ， 泡软 。
3、把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中 。
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