凤眼果剥去黑色外种皮 ， 再剥去淡褐色半透明种皮，食淡黄或乳白色种仁 。其种仁质软，形如剥掉外壳的鹌鹑蛋,精致美观,味微甜, 有清淡香味,风味似板栗,而无板栗腻味,是优质粮食来源 。
凤眼果食疗药膳
1.凤眼果焖鸡
材料：鸡一只，凤眼果250g ， 姜、葱少许 ， 调味料适量
做法：凤眼果洗净 ， 剥皮取黄色种仁 ， 备用 。鸡洗净剁块，加入酱油、蚝油、白酒、白砂糖、生粉，拌匀后腌制15分钟，锅烧热倒入适量油，放入蒜头，姜丝、葱丝，煸至金黄色，倒入鸡块 ， 大火炒至金黄色后倒入凤眼果，加入2碗水大火烧开后，调到中火焖20分钟即可 。
功效：和胃消食
2.凤眼果莲子雪耳糖水
材料：凤眼果200g、莲子100g、雪耳50g，鸡蛋两个，红枣5枚，糖适量
做法：凤眼果去皮，鲜莲子去壳去莲子心 ， 红枣去核，雪耳泡发，洗净撕成小块，将以上材料一起放在锅里加适量的水，煲一个钟然后放入冰糖，待糖完全融化即可 。
功效：温胃健脾 ， 补气养阴
3.凤眼果煲鸡汤
材料：鸡半只，凤眼果200g，干贝20g，陈皮2g ， 姜、盐、花生油适量 。
做法：凤眼果洗净，剥皮后备用 。鸡洗净切块，飞水备用 。水浸软，干贝用清水浸一小时 。水适量放入煲内 ， 陈皮，干贝，姜，鸡，凤眼果一起放锅内 ， 煮沸后，慢火煲两小时，放适量调味 。
功效：滋阴补肾、温中益气，和胃 。
注意：脾胃虚寒或便溏者慎用，请在中医师辨证指导下使用
###其它资料参考###凤眼果的营养价值有什么
1、很多人都不知道凤眼果是一种什么样的食物，可能很多人都没有听说过 。更不可能知道它的营养价值 ， 功效作用 。那么到底凤眼果有什么样的营养价值呢？让我们来看一下
2、凤眼果的营养价值是很好的，它是构成我们人体的重要物质 。夏天的时候我们都会吃很多东西，乱七八糟的什么都有 。各种东西混杂在一起就容易食物中毒 。这个时候我们可以服用凤眼果 ， 因为风眼果具有解毒的功能 。但是如果毒性较强，中毒较深，凤眼果没有作用，还是要赶快去医院救治 。身体健康才是第一位的 。
3、很多水果，很多食物都富有丰富的维生素c 。但是凤眼果和它们不一样，它富含丰富的维生素a，现在很多学生都有近视这个大问题，而且近视的学生年龄越来越小 。大家都知道决明子可以明目，可以提高你的视力 。凤眼果也有这个功能，因为它富含丰富的维生素a ， 所以它可以提高人的视力，治疗眼部疾病 。
吃凤眼果有什么注意
凤眼果虽然营养丰富，保健功效出色 ， 但是食用时也有一些禁忌，最重要的一点就是脾胃虚弱的人群不能食用 ， 不然会引起腹部不适，对身体健康不利 。
凤眼果的吃法有什么
凤眼果煮糖水
1、拿出一朵银耳将其泡在温水中 ， 等将它泡开后，将其撕成一小朵一小朵的，之后将准备好的凤眼果种子剥出来，用水洗干净 。
2、将凤眼果和银耳都放入锅中，再加入适量的水，开大火，将水煮开，之后转小火进行熬制，当锅中的银耳被煮出胶 ， 有点粘稠时，就可以将白糖、枸杞或是红枣、桂圆放入其中 ， 搅拌均匀后，就可以关火了 ， 之后可以等其稍微冷却了再吃 。
凤眼果焖鸡的做法
1、将买来的鸡进行清洗，之后用刀把它剁成块状 ， 然后加入各种调味料进行腌制，时间约为15分钟，调味料可以用酱油、蚝油、白酒、白糖、淀粉等 。
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