（3）最后炖到差不多熟了的时候，我们就可以起锅食用了 。
3、健脾益气
菱角是一种食疗价值很丰富的果实，生菱角是凉性的，吃起来味道略带涩味，而熟菱角性味是有所改变的，不仅味道变得比较甘甜了，关键是熟菱角没有那么寒凉，对脾胃是没有刺激的 。而菱角炖排骨主要有健脾益气的作用，立秋之后天气变化比较快，这个时候人是容易出现一些脾胃虚寒的病症的，所以可以做一些菱角炖排骨吃一下，帮助补补脾胃 。
文章插图
材料
排骨 2斤,水蜜桃罐头 1罐,八角 1粒,蒜头（对切一半） 3粒,葱（不切打结） 1株
做法
1、排骨用热水烫过去杂质备用
2、用一点食用油将烫过的排骨煎到焦香+冰糖炒出糖色+苹果醋帮助糖溶解
3、加入酱油+水盖过排骨+八角+蒜+葱+麦芽糖不加盖一直煮到收汁
4、将水蜜桃切片摆盘烧好的排骨放中间最后撒上白芝麻+柠檬皮+辣椒末即可上菜
###其它资料参考###蜜汁排骨的做法步骤
1
把排骨过水 ， 沥干水份 。
2
用盐、生抽腌制半小时 。蒜切末 。西兰花也过水沥干水份 。花围一下边就可以了 。
3
油锅烧热 ， 放白糖，中火炒至糖化开起泡 。
4
倒入腌制的排骨，迅速翻炒，让排骨裹上糖色 。
5
放入切好的蒜末，在倒少许酱油，耗油 。翻炒均匀 。
6
倒入少许料酒，翻炒一会倒入清水，没过排骨，加入三颗的小冰糖，大火烧开 。小火慢炖20分钟 。
7
开锅收汁 。
8
装盘就可以了 。
###其它资料参考###菜系及功效： 徽菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味： 糖醋味
工艺： 蜜汁
蜜汁排骨的制作材料：
主料： 猪排骨(大排)500克
辅料： 梅子50克
调料： 盐1克,白砂糖100克,淀粉(玉米)25克,花生油50克
蜜汁排骨的特色：
外观光亮，色如玫瑰 ， 质块柔韧，香甜微酸 。
教您蜜汁排骨怎么做，如何做蜜汁排骨才好吃
1. 将猪排骨剁成4 厘米长的段，加盐和硝水15克，待肉变红时，用水稍加冲洗，甩去水分，加入干淀粉拌匀；
2. 同时将青梅切成1 厘米见方的丁备用；
3. 炒锅放旺火上 ， 加入花生油 ， 烧至七成热，将排骨下入炸至外层起壳时捞出；
4. 剩油倒出，留作它用；
5. 排骨倒入锅内，加水淹没，旺火烧开，转小
火烧至六成烂时，捞出排骨，用水洗净，原汁倒掉；
6. 将洗净的排骨放入锅内 ， 加水75毫升烧开 ， 再加白糖和青梅?。?烧至糖汁变稠时，翻炒几下 ， 出锅装盘即成 。
蜜汁排骨的制作要诀： 1. 腌猪排骨，夏天腌3 小时左右，冬天腌1 天左右；
2. 排骨在烧制时，不可煮得太烂，否则外皮易被煮烂，成品不美观；
3.收汁时注意不要熬糊，汤汁以变浓能包裹排骨为宜；
4. 因有过油炸制过程 ， 需准备花生油500克 。蜜汁排骨视频在线观看：
###其它资料参考###1.排骨用盐巴酱油腌半个小时，焯水备用2.热锅，倒少许油，放三勺糖，中小火，不停搅拌至糖全部熔化后开始冒小泡泡 。
3.放入焯过水的排骨，迅速翻炒，让排骨裹上糖色，放一点盐巴，酱油 ， 蚝油 。
4.完全裹好糖色之后，加入开水淹没排骨 ， 中小火闷 。
5.闷20分钟左右，等汁收了，就可以了，出锅前撒上芝麻或者松仁，那就更诱人拉
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