鸭肉切块用热水川烫去毛洗净备用 。
酸菜一片片洗净，切1寸片状泡水5分钟，如喜欢吃酸度浓的可不需泡水
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汤底材料加热后 ， 先放酸菜、鸭肉煮约20分，依序放入火锅料煮熟沾料即可食用 。
###其它资料参考###火锅要想好吃，不仅要将底料炒的好，而且还要在吊汤的时候注意注意原料的搭配 。俗话说无鸡不鲜，无鸭不香、无骨不浓，这样才能保证汤鲜味美 。此外，虽然有汤底调料，但是直接用清水味道没有高汤做的好吃 。下面就会介绍两款加长的火锅，不仅口感好，而且在操作方面非常的简单，也非常的适用，大家可以试一下 。
经典红油锅
1、把干香料放温水里泡十分钟 ， 同时将新鲜辣椒和葱姜蒜切碎以及干辣椒切小段备用 。
2、将牛油化开后加入适量的食用油，把葱姜蒜放入熬出香味捞出，加入泡好的干辣椒和其他干香料，小火熬十五分钟左右 。
3、熬好后再依次加入辣椒酱、辣椒段、花椒、冰糖、霍香叶、料酒 ， 小火熬十五分钟 。
4、熬好后后把葱姜蒜放入底料完成，烫火锅的时候，另加骨头汤或是清水即可 。
百搭清汤锅
1、将牛骨头洗净后剁成小块，放入冷水锅中煮 ， 水开后撇去浮在上面的血沫 。
1、把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜、葱 ， 滴入几滴醋 ， 炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加 。
3、等到牛骨汤颜色炖白了即可 ， 而且在炖的时候不要放盐，到吃的时候再加 。
以上两种做法一组合就可以做成鸳鸯锅，做法一模一样，但是可以把清汤锅中的牛骨头汤变成鸡汤，只需将鸡架清洗干净，和姜片、料酒一起放入高压锅，加清水焖煮，大火烧上汽后转小火，在煮30分钟左右，一锅好吃美味的火锅底料就做好了，这个时候加入仟味臣火锅烧烤食材超市买回来的食材 ， 煮煮就能吃啦，真是方便又实惠呀 。
###其它资料参考###火锅的家庭做法
准备食材
宽粉条、豆瓣酱、丝瓜、土豆、冬瓜、火腿肠、干辣椒、火锅底料、小葱、大葱白、姜片、花椒、鸡精、酱油、白糖、食盐
做法步骤
第一步、锅内倒入适量的清水，煮沸后将宽粉条放入进去，泡软后捞出备用 。
第二步、准备是适量的丝瓜、土豆、冬瓜、火腿肠将其切成片备用 。
第三步、准备适量的豆瓣酱、干辣椒、白糖、火锅底料、花椒、姜片装盘备用
第四步、热锅下油 ， 油温八成熟后，倒入准备好的豆瓣酱、干辣椒、白糖、火锅底料、花椒、姜片大火爆香后 ， 倒入适量的清水 。
第五步，将准备好的丝瓜、土豆、冬瓜、火腿肠倒入锅内，盖上锅盖焖煮断生 。然后倒入适量的食盐 。生抽、酱油、鸡精进行调味 ， 最后就可以出锅了，好吃的家常火锅就做好了 ， 食材可以根据自己口感搭配 。
###其它资料参考###中国的火锅花色纷呈，百锅千味 。著名的如重庆的麻辣火锅，麻辣醇香 ， 名扬天下广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口 。下面是我整理的一些火锅菜谱大全做法方法，希望对大家有所帮助!
火锅菜谱的做法大全一、自制麻辣火锅的做法
用料：
牛肉片、年糕 、西兰花、土豆粉、藕、平菇 、土豆、黄瓜、火锅底料 、豆瓣酱、葱 、姜 、蒜 、香菜、辣椒、花椒
做法：
1、先热锅 ， 然后到适量的油，开大火，热油
2、然后分别倒入辣椒、花椒、蒜、姜、葱梗 ， 爆炒至香味
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