（2）泡粉丝需要用温水或者冷水，如果用热水泡的粉丝，蒸完以后粉丝容易碎不劲道会影响口感 。
（3）蒸虾时间不能太久，时间太长会影响口感的，虾肉会变得很柴，没有鲜爽滑嫩的感觉 。，一般8分钟就可以了 。
（4）不要放太多的盐，有一点毛毛盐就可以（口味轻的盐都可以不放），虾本身就有盐味，再加上蚝油和生抽本身就是咸的，放多了就咸了 。
###其它资料参考###7分钟
蒜蓉粉丝蒸大虾步骤1
回来的虾先放冰箱速冻层冻半小时，这样做出来的虾就会比较爽口
步骤2
蒜头拍扁垛成蒜蓉备用，葱段也是切成小粒留到最后虾蒸熟时洒上面
步骤3
粉丝洗净用清水浸十五分钟，发好后沥干水份装碟备用
步骤4
将虾开边去肠，这是最关键也是最难的一步 。我详细介绍一下：将虾从冰箱取出先洗干净，然后用剪刀剪去触角及虾脚，然后再用剪刀沿虾腹一路剪开，剪至虾头部分就不要剪了，否则断头虾就不好看咯 。剪开后将虾肠挑出，并将虾身摊平，方便稍后放蒜蓉 。以后工序可以用菜刀完成 ， 但由于本人刀功平平，故用剪刀代替，而且最重要的是不容易伤到自己嘛 。呵
步骤5
将处理好的虾铺在装用粉丝的碟上 ， 铺得美观即可
步骤6
将一半蒜蓉倒到镬中用油爆香，然后混和另一半没有爆过的蒜蓉，加适量的盐、鸡粉、油，拌匀，谓之金银蒜
步骤7
将拌好的金银蒜铺在虾面上，记得要铺得均匀点，最好能装到虾肚里
【粉丝蒸虾要蒸多久】步骤8
烧半镬热水 ， 待水滚后将整碟虾放到镬里隔水大火蒸7分钟 。记住一定要水滚才能放虾
步骤9
7分钟后
步骤10
熄火开盖 ， 将虾捧出，这时已经闻到好香的蒜蓉味了，但还不能吃哦，因为还有最后一步
步骤11
将适量的油爆香，然后将四汤匙的豉油、小半茶匙鸡粉，一茶匙糖倒到油中煮热，关火 ， 然后快速均匀地淋上虾面 ， 洒上适量的葱，大功告成
###其它资料参考###蒜蓉粉丝蒸虾
用料
虾250克
粉丝1把
蒜蓉调料：
蒜蓉8瓣
葱花适量
生抽2勺
白糖1勺
蚝油1勺
食用油适量克
拌粉丝调料：
蚝油1勺
生抽1勺
白糖少许
蒜蓉粉丝蒸虾（去虾头版）的做法
一：虾去头，去虾线、去虾肠、对半开 。
二：粉丝用热水泡成白色，剪成小段，加生抽、蚝油、白糖拌匀 。
三：准备调料
先将蒜头切成末，淋上热油，再加生抽、蚝油、白糖搅拌均匀待用 。
用剪刀将虾头剪下（从须根面→虾背）的剪法，不要剪断，留一点 ， 再用力把虾头扯下就可以完整的将虾线拔出；再用剪刀从虾背贯穿，虾洗干净待用 。
然后按照图片的刀法将虾背刨开 。
（去虾线步骤忘记拍照，有机会补上）
最后用刀背将虾肉剁松 ， 再将虾肠抽出 。
放一个视频 。
然后将粉丝铺底，码上虾，再将调料分至每一只虾身上 。
锅里水开后再放进去蒸3分钟 。
出锅前撒点葱花，再淋上热油就可以了 。
文章插图
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