4. 2小时后尝一下味道，如果不够咸再加些盐 。最后撒上葱丝即可 。
tipps..这道菜关键是油要多 ， 酸菜很吸油，所以即使是看起来很fett的五花肉，最后吃到嘴巴里也感觉不出任何的油腻 。
###其它资料参考###1、用温水把酵母化开，加入适量白糖 ， 静止5分钟，酵母水倒入面粉搅拌雪花状 。
2、用手揉成光滑面，盖上保鲜膜放温暖处发酵 。
3、猪肉剁碎，酸菜剁碎 。
4、放少许肥猪肉炸出油，把酸菜放下去爆炒 。
5、加入糖，盐，生抽，蚝油炒匀 。
6、把炒好的酸菜倒入猪肉 。
7、搅拌均匀 。
8、发酵到2倍大，手指粘一些面粉，在面团插一下，不回缩面就发好了 。
9、把发酵好的面团放在案板上排气，加适量干面粉反复揉搓 。
10、揉成长条切成剂子 。
11、杆成中间后四边薄的皮 ， 放入适量馅料 。
12、右手拇指跟食指捏一个折，左手食指推一下包子皮，右手捏出折子 。
13、捏完收口捏紧 。没人帮我拍照，不然就拍一下手势 。
14、包好的包子放案板上醒发20分钟 。
15、冷水下锅蒸，水开中火蒸15分钟，熄火焖3分钟 。
16、美味包子就好了 。
###其它资料参考###酸菜肉包的做法
1.
将猪肉、酸菜、香菇、木耳、姜剁碎 ， 调入适量水、植物油、盐、鸡精、蚝油、十三香，拌匀备用
2.
面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状
3.
将面团揉至表面光滑
4.
盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大
5.
食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了
6.
将发酵好的面团揉匀至表面光滑 ， 将其分成小剂子
7.
将小剂子擀成包子皮，包入酸菜猪肉馅
8.
【酸菜肉包加什么好处】包好包子后，放在铺有屉布的蒸笼上 ， 中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大 。二次醒发20-30分钟
###其它资料参考###酸菜肉包
用料
面碱一丢丢
酸菜适量一袋
面粉250克
酵母10克
葱适量
油适量
盐适量
十三香少许
肉馅200克
酸菜肉包的做法
面粉一碗 。
温水兑酵母一碗面大约半碗水，等一两分钟完全融化在慢慢用筷子和面粉一起搅拌棉絮状 。
和成这样的面团盖湿笼屉布 。
如图等待一个小时左右就好 。
等面发酵的过程剁肉馅 ， 虽然有破壁机料理机这种东西可以代替，但是我觉得没有手工剁陷味道好 。
酸菜半袋就够了剩下的可以做酸菜粉或者酸菜汤 。因为我们家只有我和儿子两个人饭量小，如果人多就酌情加量 。
酸菜洗两次以后，剁成这样在放盆里洗一次，这样剁的酸菜会有一种腌酸菜那种水的味道有人不喜欢，剁完以后洗就去除异味了 。然后用细漏勺捞起来，用力挤干水分 。
肉沫放十三香 ， 海鲜酱油，我觉得老抽颜色太深也不够好吃所以习惯放海鲜酱油 。葱沫多一点，味精少许花生油多一点 。
顺时针搅拌这样盖起来防止风干了表层 。
面大概一个小时就发酵成两倍大小了 。
面碱兑少许水融化了以后浇在上面那一层，然后揉面均匀多揉一会 。（图片右侧是我手机挂绳抢镜了流汗流汗……）等待二次发酵碱面充分吸收进去 。大概20分钟
揪均匀的面挤我揪了20个 ， 擀包子面皮中间厚外边薄 。
包出来了
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