8、小技巧：在烹调前可先将孜然籽用锅干焙出香味，再碾碎 ， 这样用来入菜味道会更加浓郁
二、凉拌手撕鸡
主料：鸡胸肉350克 香葱2根 花椒1/2汤匙 生姜1块 大蒜末1汤匙
辅料：盐适量 红油5汤匙 花椒油2咖啡匙 酱油1汤匙 白糖1咖啡匙 香油2茶匙
制作工艺：
1、将鸡胸肉洗净，抬成稍厚的片
2、锅里烧水，放香葱打成的结、花椒、生姜煮开熬1分钟
3、放入鸡肉，复开后 ， 用中小火煮5分钟左右，关火，待鸡肉稍凉后，用手撕成丝
4、调入大蒜末，调入红油和白糖 ， 调入花椒油和香油
5、调入酱油和适量盐拌均匀入味，装盘即成
三、麻辣鲜香手撕鸡
主料：鸡腿2只 美人椒4个 小葱1根 红辣椒十几粒 大葱半个 姜1小块 花椒、麻椒十几粒 蒜4瓣
辅料：酱油2勺 盐少许 鸡精少许 料酒适量 白砂糖少许
制作工艺：
1、备好主材料鸡腿 ， 备好配料，配料切好
2、锅中加水倒入鸡腿，姜，大葱，料酒，煮个20分钟
3、捞出冲凉，再用手撕成鸡丝，锅中倒入花椒，麻椒，干辣椒，蒜翻炒出香味
4、倒入鸡丝，继续翻炒，直到鸡丝变得有些焦脆为止
5、加入2勺的酱油继续翻炒 ， 加入美人椒
6、翻炒均匀，再加入盐少许，鸡精少许，白砂糖少许调味
###其它资料参考###食材清单
鸡胸肉（胖鸡腿）1个
小米椒5个
黄瓜一根
胡萝卜一根
洋葱一个
香菜适量
烹饪步骤
1/7
鸡肉放锅里，加入清水淹没 ， 放入适量的小米椒，生姜，葱 ， 盐，大火煮十分钟左右，八成熟关火 。
2/7
取出鸡肉晾凉，手丝成条状，可以把带骨头的跟没有骨头的肉分开，一会儿方便炸的时候下锅 。
3/7
准备配菜，胡萝卜，黄瓜 。洋葱，芹菜 。
4/7
锅里适量油烧热后把刚撕好的鸡丝炸至微黄 ， 捞出来备用 。
5/7
锅里留少量油，准备葱姜蒜辣椒 。
6/7
炸好的鸡丝放置一旁 。。锅里留点油，将葱姜蒜辣椒爆香，再把鸡丝下锅，翻炒，放入鸡精 ， 极味鲜，再倒入刚准备好的配菜 ， 翻炒两分钟即可出锅 。
最后一步
吃货们的口水已经溜出来了，个人觉得有点油腻 ， 可以选择再炒个素菜或者配菜多放点就可以了 。
###其它资料参考###干锅手撕鸡
备料：尖叫50克、花椒油5克、酱鸡1只、蒜10克、姜15克、葱10克、干辣椒10克、料酒10克、洋葱半个、白糖5克、胡椒粉3克、芹菜10克、豆瓣酱10克 。
做法：把酱鸡用手撕成小块放在盘中备用 。尖椒去头去籽洗净切成丝、葱姜洗净切成片、芹菜洗净切成段、洋葱洗净切成丝备用 。
锅中烧油，油热后倒入撕好的鸡中火炸制2分钟，捞出控油备用 。锅中留底油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出香味，倒入干辣椒翻炒出红油 ， 倒入葱姜蒜翻炒出香味 。
锅中倒入洋葱、芹菜、尖椒翻炒片刻，加入料酒、花椒油和鸡翻炒均匀，加入白糖、胡椒粉翻炒均匀，。关火出锅装盘即可食用 。
一、干锅手撕鸡
主料：鸡肉半只
辅料：细香葱5g 姜5g 白芝麻5g 干辣椒30g 调和油30g 酱油15ml 黄酒15ml 香菜1颗 荠菜100g 孜然3g，紫苏5g 豆瓣辣酱15g 草果1枚
制作工艺：
1、准备食材
2、香芹洗净，切成5cm长的小段 ， 老姜洗净切片 。大葱切成斜段，干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段，香菜洗净，切小段
3、将盐 鸡用手拆去骨头，再把鸡肉和鸡皮一起撕成1cm宽的小条
相关经验推荐
- 阳光i保麦满分是什么保险？
- 艾尔登法环出血有什么用 老头环出血buff介绍
- 艾尔登法环彩虹石有什么妙用 老头环彩虹石使用心得分享
- 马兰凉拌 拌什么好
- 寿险产品的五要素都是什么？
- 风信子水培什么时候生根发芽 水培风信子多久生根
- 黑神话悟空讲的什么故事 剧情是怎么讲述的
- 荞麦疯长讲的什么 荞麦疯长简介
- 白色月光是什么电视剧 该剧讲述了什么
- 鸭子有什么煮法