紫甘蓝的食用方法凉拌紫甘蓝
【食材】紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精
【步骤】
①紫甘蓝洗净，切丝
②加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉
③准备调味汁：盐、白糖、白醋、火麻油、鸡精 。
④将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻!
【小贴士】紫甘蓝营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有帮助，而用火麻油拌的紫甘蓝更有利于降血压，火麻油也是世界长寿之乡巴马当地人的日常食用油，而且当地没有一位百岁老人死于高血压、糖尿病、脑血管意外或者癌症，百岁老人人数呈不断增长趋势 。
紫甘蓝炒肉
【食材】猪瘦肉一斤、紫甘蓝半棵 。
【调料】盐、酱油、糖、生粉 。
【步骤】
①猪肉切薄片 ， 用酱油、糖、生粉先腌半小时紫甘蓝切丝 。
②炒锅内下油，放入紫甘蓝丝大火炒5-6分钟，加少许盐调味后盛出装盘 。
③热锅下油，把腌好的猪肉倒进去，加入一点水，使猪肉不会糊底，再小火炒5-6分钟 。
④把猪肉盛入已炒好的紫甘蓝盘上 。
【小贴士】炒猪肉时要用小火，这样猪肉吃起来才会脆，不会太老咬不开 。
紫甘蓝沙拉
【食材】紫甘蓝叶3片、黄瓜半根、西兰花5朵、樱桃番茄4个、甜玉米粒少许、盐、橄榄油、沙拉酱适量 。
【步骤】
①紫甘蓝叶用开水烫一下，切成细丝，黄瓜去皮切成斜条，樱桃番茄对切成两开，西兰花撕成小朵，与玉米粒一同入开水焯烫熟后捞出 。
②将上述材料放入碗内，加少许盐拌一下，过3分钟去掉多余的水份，倒入橄榄油和沙拉酱拌匀即可 。
【功效】紫甘蓝腊肠炒饭健脾开胃，米饭粒吸收了紫甘蓝汁的鲜甜，味道相当正点 。
紫甘蓝食用禁忌1、吃紫甘蓝的时候要控制分量，紫甘蓝富含膳食纤维，吃多了会过度促进肠胃蠕动 ， 可能会导致腹泻 。
2、尤其是常年腹泻 ， 体质虚弱者不宜食用太多紫甘蓝，紫甘蓝的纤维素很丰富，常年腹泻 ， 体质虚弱的人吃多了的话容易导致更严重的腹泻，导致身体更加虚弱，对身体健康不利 。
3、紫甘蓝富含维生素C，吃紫甘蓝的时候最好不要同食虾，维生素C丰富的食物和虾同食可能会导致中毒 。
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###其它资料参考###紫甘蓝的做法：
糖醋紫甘蓝
【用料】 紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只 。
【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量 。
【制法】
(1)紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净 ， 切成约4厘米长、3厘米宽的长条 ， 加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中 。
(2)干红辣椒去子 ， 洗净后切成细丝 。姜切丝 。
(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁 ， 倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝 。
(4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去 。
(5)随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用 。
素炒紫甘蓝
【用料】紫甘蓝500克 。
【调料】白醋、色拉油、精盐适量，大蒜3瓣，味精少量 。
【制法】制法：1紫甘蓝洗净切成小块或宽条，大蒜拍碎 。2锅放油加热，放大蒜爆香，放入紫甘蓝，旺火与蒜炒匀，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉汤），旺火快炒至菜软，放精盐、味精拌匀即出锅盛盘 。
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