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鲍鱼排骨要炖多久能熟( 二 )

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步骤5、接下来我们处理鲍鱼了 ， 一共5只小鲍鱼 。
步骤6、到一把小刀，沿着鲍鱼肉和贝壳之间平向割，把肉与壳分离 。
步骤7、有黑色的泥肠之类的剪去不要 ， 这些不能吃 。
步骤8、鲍鱼身上有一层黑衣，用手在水笼头下轻抹，尽量把黑衣都清洗干净，自己家里吃的不多，尽量洗干净一点，不然怎么说自己做的才放心呢？
步骤9、依次把5个鲍鱼都处理好 。
步骤10、用小刀在上面打花刀，我打得横平竖直，也可以斜切打成菱形花刀 。不要把底部割裂 。
步骤11、排骨汤炖好了，肉软汤浓，但是直接做汤底肯定太油腻了 。
步骤12、取出清洗干净的炖盅，每一盅加百分之二十的排骨高汤，加百分之八十的清水 ， 加两块排骨，就足够了，不要全是排骨 。
步骤13、每一盅里再加入处理干净的鲍鱼一只 ， 其中有一盅我加了两个 。
步骤14、因为炖盅只有4个，而且这个锅也只能放下4盅 。锅底加半锅水 。烧开后，改中小火炖20分钟 。注意不用炖很长时间 ， 排骨本就炖软，而鲍鱼个头小，炖得时间太长会缩得又硬又小 。
步骤15、20分钟后汤已炖好，待它稍凉，打开盖子，加少许盐调味，不要太咸 。你会发现，每一盅汤都很清澈，没有混浊 。

###其它资料参考###排骨鲍鱼汤选料用新鲜的鲍鱼而不要选择干鲍鱼来炖最好喝 ， 做法如下：
准备材料：猪大排300g、鲍鱼适量、食盐适量
1、首先鲍鱼去除内脏 。
2、然后将鲍鱼洗刷干净 。
3、接着将排骨洗净 。
4、焯水后再次洗净 。
5、焯水好的排骨重新加适量水，放入鲍鱼和壳 。
6、洋参切片 ， 一同放入锅中 。
7、盖上锅盖，大火煮15分钟，小火煮10分钟 。
8、最后加少许盐调味即可盛出食用 。

###其它资料参考###生鲍鱼蒸10分钟左右 。
将新鲜鲍鱼处理干净，然后在蒸锅上汽后放入蒸熟，一般10分钟就可以将鲍鱼蒸熟了，个头比较大的鲍鱼，可以适当的多蒸1、2分钟 ， 鲍鱼味鲜，不宜久蒸，蒸久了营养成分会流失，肉质会变老，口感也会变差很多 。蒸鲍鱼的时间要控制在15分钟以内 ， 以免蒸久了影响口感 。
清水鲍鱼水沸后煮8分钟左右最好 。
水的沸点是100℃，在高温条件下，鲍鱼肉受热均匀 ， 很快就会煮熟了，鲍鱼煮熟后，裙边会变成黄白相间的状态，这时候就可以将鲍鱼捞出、晾凉食用，直接食用或者蘸酱食用口感最佳 ， 也可以继续烹调食用 。
鲍鱼凉水下锅，在加热的过程中鲍鱼逐渐煮熟，这样做出来的鲍鱼 ， 味道比较鲜美 。方法：活鲍鱼带壳冷水下锅，中火慢慢加热，待水温升至85度后 ， 换成小火煨制20秒钟，使鲍鱼壳和鲍鱼肉分离，此时捞出鲍鱼过凉，直接用手就能够抠出鲍鱼肉 。

###其它资料参考###排骨鲍鱼汤
食材：鲍鱼4只，筒骨350g，山药半根，党参适量，北芪适量，薏米适量，枸杞适量 ， 生姜3片
做法：
1.薏米提前泡半个钟，材料清洗准备好；
2.鲍鱼去肚肠清理干净，用牙刷把鲍鱼壳刷个干净 ， 鲍鱼壳也一起下去 ， 猪骨要泡掉血水；
3.全部材料都放入锅内（枸杞除外） ， 倒入适量清水，煲1～1.5小时差不多；
4.出锅前十五分钟放入枸杞，加入盐即可食用；
鲍鱼排骨汤的营养成分：鲍肉含蛋白和多种营养元素和营养元素 。从鲍肉中获取的鲍灵素可以较强抑止肿瘤细胞生长发育,有明显的防癌实际效果 。猪排骨含有蛋白质食物、人体脂肪，尤其是丰富多彩的优质蛋白质 ， 可维护保养骨骼身心健康 。具有健脾养胃，补气，滋阴补阳等食疗 。

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