这与我们烹饪所使用的锅具原理相当，炒青菜，我们希望炒出来的青菜又脆又绿，所以我们用铁锅猛火快炒 。如果煮鱼头 ， 我们喜欢用砂锅或炖锅，文火慢煮 。如果我们用铁锅煮鱼头，当然还是可以吃 ， 但是鱼汤一定没那么稠、那么滑；如果用砂锅炒青菜呢？
那一定很糟糕 。密度与陶瓷茶具的烧结程度有关，我们经常以敲出的声音与吸水性来表达，敲出的声音清脆，吸水性低，就表示烧结程度高，否则烧结程度就低 。
用瓷壶和瓷盖碗茶具也可冲泡茶 。
一、紫砂茶壶主要分：“光货”和“花货”两大类 。所谓“光货” ， 就是以几何造型为主，如圆形、半圆形、旦形、方形、多方形、筒形等 ， 壶体不加其它装饰物者；所谓“花货”，主要是仿形壶，如南瓜壶、竹节壶、鱼篓壶、梅段壶、鼠葡壶、荷叶壶、盉形壶等，有时还加上昆虫、鱼蟹等装饰 。这两大类，各有各的妙处 ， 只要做工好，我都喜爱 。
二、既然是紫砂壶，首先就得看紫砂的质量 。现在的紫砂泥是由专门的厂家从地下采出，制成紫砂泥卖给制壶人 。虽然紫砂泥是一样的，但到了制壶人的手里，他们还要掺入其它材料，如砂粒以及呈现不同颜色的矿物质等 。我的标准就是要见到“砂”，见不到“砂”，那就不是紫砂了 ， 拿起壶可以用手摸一摸壶身，好的紫砂壶，不但有砂的感觉，而且还光润不滞 。我偏爱粗砂壶 ， 宜兴对这种壶叫“调砂壶” 。所谓调砂，就是在紫砂泥中掺入一部分粗砂粒 ， 这种壶不但造型古朴 ， 而且透气性好，用久了，会透出“湛然之光”则更加可爱 。紫砂壶的表面是不“挂浆”的 ， 只有劣质壶才用“挂浆”的方法去掩饰泥料的低劣 ， 所以这种劣质壶最好不要买 。还有一种挂釉的紫砂壶 。对于这种壶，除了要看紫砂的质量外，还要看釉色是否稳重纯正 ， 釉面是否均匀，釉边是否整齐 ， 如果是开片青釉，那就更理想了 。也有壶面贴砂者 ， 即在壶的表面上粘贴一层同色的粗砂粒，这种壶多见于小型壶，只要手工精细，也是可以买一把的，很有装饰趣味 。
三、有人买壶先看壶底印章，我买壶是不看印章的 。因为凡是我能买起的壶，都不可能是名家制作的壶 。当前市上卖的普遍壶，壶底的名家印章可以说都是假的 。所以 ， 只要壶的质量好 ， 式样满意就可以买 。
四、买壶时将壶拿在手里，先看一看有无裂纹及破损，一般壶身的裂纹多发生在壶口及壶底的边棱处 。然后轻敲壶身 ， 听一听有无破裂声，最好的办法是装满清水试验，如有裂纹很快就能看出 。再把壶身放低 ， 俯视壶嘴、壶盖、壶把是否在一条直线上，壶嘴、壶把是否端正 ， 随后将壶盖掀开 ， 看一看壶口是否端正，圆的要圆、方的要方，再看以壶口为中心 ， 壶身是否与壶口同心 。最后将壶平举至与视线水平位置，看一看壶身四面是否等高，否则壶身就不正 。再盖上壶盖，检查壶口与壶盖的旷量，旷量过大则不可取 。紫砂壶的壶身是打片镶接的 ， 都有接缝 ， 一般在壶嘴处 。加工精细者多不留痕迹，加工粗糙者，不但接缝明显，而且还有刮削刀痕，这种壶最好不买，因为这种痕迹是无法消除的，也可以说是一种残缺 。
五、紫砂壶的壶身上多有雕刻书画的 。选壶时 ， 一定要选雕工较好和文字正确的 。如果是诗文，那就要注意格律正确与否，因为好的书画更能增加壶的文化含量 。当然在一般价格便宜的紫砂壶上雕刻者不可能是名家，但其中也有比较好的 。刻刀亦如笔，功力是可以看出来的 ， 说不定现在的新手有可能是未来的艺术大师呢！那就看我们的眼力了 。假如你要买紫砂杯，最好要买杯内挂白釉或挂开片青釉的 。
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